Monthly Archives: September 2014

Rester af blomkål og andre smårester i køleskabet

Ingen grund til at smide mad væk – brug altid dine madrester.  

Du sparer penge og tid på at handle ny mad ind. Til og med kan der jo så spares penge til en vellykket aften 🙂

Jeg havde følgende rester i køleskabet:

  • 3/4 blomkålshovede,
  • havde tidligere lavet blomkåls-ris
  • 1 økologisk lime-frugt,
  • hvor jeg tidligere havde brugt skrællen til salat-topping
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille stykke cheddar-ost,
  • fast ost
  • 1 dl fløde
  • 3 æg
  • forårs-løg
  • cocktail tomater
  • HUSK,
  • som man altid skal have et lager af i sit LCHF-køkken
  • 2014-09-28 16.58.31

For at lave så let LCHF-mad som overhovedet muligt, besluttede jeg mig til at blande det hele sammen i en pære-vælling i en stor røreskål.

Fremgangsmåde – og du hælder efterhånden ingredienserne ned i røreskålen:

  • Riv blomkålen i din hurtig-hakker / foodprocessor, alternativt rivejern
  • Riv osten på samme måde
  • Riv eller pres hvidløg
  • Fjern stilken på tomaterne. Halvér dem. Hvis du bruger større tomater, så skær dem i lidt mindre stykker. Pres noget af tomat-saften væk
  • Pres saften fra lime-frugterne.
  • Brug din hånd som “presser”
  • Skær forårsløgene i små stykker.
  • Tilsæt 3 æg
  • Tilsæt 4 spiseske HUSK
  • Tilsæt fløde
  • Lidt salt og peber
  • Hellere for lidt salt, end for meget. 
  • Rør hele balladen godt sammen.
  • Tænd ovnen på 200 grader

2014-09-28 17.51.40

Tag en spiseske/røreske og læg klatter på en bageplade, beklædt med bagepapir. Jeg lavede mine lidt store (og knapt så smukke 🙂 ) :

2014-09-28 17.55.29

Ind i ovnen i ca. 15 – 20 minutter.

De skal være pænt brune:

2014-09-28 18.27.07

Lad dem afkøle lidt inden du spiser dem. Så kan osten nå at samle sig lidt igen/stivne lidt.

Og voila!!!  Du har et stykke “brød”, som du kan bruge/spise til hvad som helst:

  • Morgenmad – læg evt. ekstra ost ovenpå, når du luner brødet i ovnen.
  • Steg evt. bacon til.
  • Frokost / aftensmad
  • Læg hvad du end lyster ovenpå. Skinke, tun, kylling
  • Kan spises kolde eller varme, men jeg foretrækker dem nu varme.

Jeg spiste et par stykker med rest af en kyllinge-ret med peanut-sauce :

2014-10-03 08.21.17

Perfekt til madpakken i en hård boks 🙂

Rester af resterne :-):

  • Læg dem i fryseren:
  • Læg bagepapir i mellem hvert stykke.
  • På den måde kan du altid tage et enkelt stykke frem, når der er behov for lynhurtig mad.

PS: Interesseret i at lave denne ret sammen med mig ? Læs mere om madlavningskursus her: Kurser i nem og lækker LCHF kost

 

Rester af blomkål

Hvis du har rester af blomkålen 

(fra blomkålspizzaen)

(Godt til kød/fisk):

  1. Skær blomkålsbuketterne i 0,5 – 1 cm skiver.
  2. Hæld en god olivenolie henover.
  3. Drys med lidt salt og måske paprika.
  4.  Giv blomkålsbuketterne ca. 20 min. i ovnen på 200 grader. Vend blomkålsbuketterne en gang imellem.
  5. Hvor længe blomkålsbuketterne skal have, afhænger af, hvor bløde/sprøde, du kan lide blomkålene. De ser sådan ud efter endt bagning:

2014-09-21 17.41.26

 

PS: Interesseret i at lave denne ret sammen med mig ? Læs mere om madlavningskursus her: Kurser i nem og lækker LCHF kost

 

Blomkålspizza – trin for trin

Tag alle ingredienser frem – også køkkenudstyret, så du ikke skal stå med fedtede fingre og rode rundt i køkkenskabene.

Ingredienser

Til 2-4 portioner

  • 400 g blomkål (svarer til et mindre blomkålshovede).
  • Men køb gerne et stort, så kan du lave blomkålsbuketter i ovn dagen efter, eller samme dag, når du nu har gang i ovnen.
  • 400 g reven ost.
    Gerne en fastere ost af slagsen. F.eks. Emmentaler eller cheddar
  • 2 æg
  • 1 dl Pofiber. Kan erstattes med 2 dl sesam-mel og 2 spsk HUSK.
  • 2 tsk oregano

Som toppings kan du bruge lige hvad du har lyst til. I denne opskrift har jeg brugt:

  • 1 stor dåse tomat-puré (140 gram)
  • Chorizo-pølse
  • Cocktail tomater

Køkkenudstyr

  • Urtekniv eller anden kniv
  • Hurtig-hakker eller food-processor
  • Køkkenvægt
  • Stor røreskål
  • Dejskraber
  • Deciliter mål
  • Måleskeer
  • Bradepande, beklædt med bagepapir.

Fremgangsmåde

1. Befri blomkålen for de grønne blade. Skyl den under den kolde hane og skær blomkålen i mindre stykker – brug også blomkålsstokkene.

2. Riv blomkålen fint i foodprocessoren/hurtighakkeren.

2014-09-21 16.28.58

3. Riv osten fint i foodprocessoren/hurtighakkeren.

2014-09-21 16.32.14

4. Hæld den revne blomkål og 130 g af den revne ost i røreskålen. Tilsæt æg, pofiber (eller sesammel/HUSK), oregano og et lille nip salt (hvad der kan være mellem fingerspidserne). Dejen skal være lidt fast, men vil føles noget våd (i forhold til en bund med hvedemel). Saml dejen godt med hænderne.

5. Opvarm ovnen til 220 grader varmluft. Hæld dejen ud på bagepapiret på bradepanden. Brug dine meget rene hænder til at sprede dejen ud. Saml kanten af dejen ude i siderne, så den ser lidt pæn og lige ud. Lad dejen hvile i 5-10 min. så vil den “samle sig lidt”. (Fibrene fra “melet” vil opsuge noget af væsken).

2014-09-21 16.45.29

6. Ind i ovnen med dejen og giv den ca. 15 – 20 min. Hold lidt øje med den. Kanten må godt være lidt brun – ikke sort!

7. Tag bradepanden med dejen ud igen. Put nu tomat-puréen på. Brug dejskraberen til at fordele det jævnt over dejen.

2014-09-21 17.29.14

8. Læg resten af den revne ost – pænt fordelt over hele dejen.

9. Og til sidst dit yndlings-pizza-fyld. F.eks. chorizo-pølse i tynde skiver eller skinke, eller hvad du har lyst til.

2014-09-21 17.56.15J

Jeg pyntede pizzaen med cherry-tomater og lidt krydderi henover.

10. Ovnen skrues ned til 170 grader.

11. Ind i ovnen igen ca.  10 min., alt afhængig af, hvad du har valgt at lægge på. Kig til pizzaen efter 10 min. Ser den lækker ud nu ? Så ud med den igen. Lad pizzaen hvile i 5-10 min., så når osten at samle sig lidt igen.

2014-09-21 18.13.20

VELBEKOMME 🙂

PS: Interesseret i at lave denne ret sammen med mig ? Læs mere om madlavningskursus her: Kurser i nem og lækker LCHF kost.

Inspiration: Jane Faerber fra Madbanditten.dk