Daily Archives: 10/03/2015

Fyldt, bagt blomkål, rød peberfrugtdip og koteletter med skaft

Skøn LCHF aftensmad fyldt med vitaminer!

Tilbehøret kan bruges til mange retter, eller blot til et let vegetarisk måltid.

2015-03-08 18.42.39

 Først peberfrugt-dippen:

2015-03-06 15.25.36

 Ingredienser:

  • 2 røde peberfrugter
  • 50 gr mandler
  • 50 gr parmasan
  • 2 fed hvidløg
  • salt og peber
  • Olivenolie til stegning

Du kan sagtens tilsætte yderligere smagsstoffer, så som rød chilli, kapers og lidt krydderurter. (Opskriften er stærkt inspireret af Jane Faeber).

Fremgangsmåde:

  • Rens og hak peberfrugterne
  • Hak hvidløgene groft
  • Peberfrugter og hvidløg sauteres dejligt bløde i olivenolie i ca. 10 min. og afkøles lidt
  • Mandlerne ristes på en tør pande. Rør godt rundt og hold øje. De får meget nemt for meget !
  • Alle ingredienserne i food-processoren og kør til du har en ensartet masse
  • Smag til med salt og peber
  • På køl til dippen skal spises

Dernæst den fyldte, bagte blomkålsmos:

2015-03-07 10.07.42

Ingredienser:

  • 1 blomkålshovede
  • 100 gr Philadelphia flødeost
  • 1 bundt forårsløg, gem lidt til pynt
  • 200 gr bacon
  • Salt og peber
  • Evt. lidt hvidløgspulver eller andet krydderi – jeg brugte 1 tsk estragon
  • Revet cheddar ost til gratinering

Fremgangsmåde:

  • Skær blomkålen i buketter og damp dem godt møre i kogende vand ca. 10-15 min.
  • Skær bacon i små stykker og steg godt sprøde. Lad baconen dryppe af på køkkenrulle
  • Dræn blomkålsbuketterne for vand i en si
  • Hak forårsløgene i små fine stykker
  • Mos/blend buketterne med flødeost og bland de hakkede forårsløg, krydderier og bacon i og smag til med salt og peber
  • Fordeles i muffins-forme, ca. 6 stk.
  • Drys med den revne ost
  • I ovnen på 200 gr i ca. 15 min.
  • Når de er gyldne og lækre, ud af ovnen og pyntes med lidt forårsløg

Vil du lære at lave denne skønne aftensmad – eller bare tilbehøret ? Klik her