Daily Archives: 25/05/2015

Variation af LCHF pandekage/wrap

Som selvstændig arbejdende udi VIBservice.dk, Vibs B&B samt denne blog, kræver det indimellem, at der bliver planlagt lidt til næste dag, så maden ikke bliver til en hurtig gang (mindre sund) junk-food:-)

 

Derfor denne hurtige pandekage/wrap – igen ud fra princippet, hvad findes der i køleskabet:

2015-05-25 18.14.58 Pandekager, wraps med løg, gulerødder og cheddar-ost

 

Ingredienser:
  • 4 æg
  • En slat sødmælk/fløde
  • 3 små revne gulerødder
  • 4 små løg,. Løgene halveret i kvarter og skåret på langs
  • 2 tsk HUSK
  • 2 tsk chiafrø
  • 2 tsk kokos-fibre
  • 2 tsk timian – timian og gulerødder er en kanon-god smags-sammensætning!
  • 90 gr cheddar-ost, skåret i små tern
  • lidt salt og peber
  • smør/kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
  • Løgene og gulerødderne steges lækre, bløde og brune i smør/kokosolie (ikke for høj varme) – og det tager lidt tid
  • Lad løg- og gulerodsblandingen afkøle lidt
  • Pisk æg, mælk/fløde, HUSK, chia-frø, kokos-fibre, timian, lidt salt og peber grundigt sammen, så der ikke er nogle klumper i dejen
  • Tilsæt den afkølede løg- og gulerodsblanding og den småt-skårne cheddar-ost
  • Lad dejen hvile i ca. 10 min.
  • Stegepanden frem og tilsæt kokos-olie. (I min verden er det bedst at stege denne pandekage/wrap i kokos-olie – smør branker for hurtigt)
  • Afmål ca. 3/4 dl og steg pandekagerne i 1-3 omgange. Jeg stegte én ad gangen. Det synes, at jeg giver det bedste resultat. Men har du ekstra travlt, steger du selvfølgelig det antal ad gangen, som kan være på panden.
Som sagt skøn, hurtig mad til dagen efter! Har du ovenikøbet Philadelpia flødeost til at at smøre wrappen og og kan tilsætte en variation af friske grøntsager, har du en skøn, mættende LCHF-RET, som holder dig mæt meget længe.

 

Lær at lave MadMedVibs