Monthly Archives: July 2015

LCHF MadMedVibsPlan – madplan uge 31

Denne uges LCHF madplan byder på slow cooking og hurtig mad: Fyldte kødboller i den skønneste chili sauce, tortillas med restemad og portions-fordelt æbletærte med mandellåg. Jeg håber, at I finder inspiration til lækker, sund og nærende LCHF-kost 🙂

Skriv gerne kommentarer i kommentar-felterne enten til ugeplanen eller til den enkelte ret. Tak! 🙂

Længere nede i posten hér finder du en samlet indkøbsliste til alle 3 retter. Du kan også klikke på den enkelte ret og finde den pågældende indkøbsliste.

Mangler du yderligere motivation, så klik på “Madplaner” under “Categories” og find de tidligere ugers madplaner eller klik på de enkelte opskrifter. God fornøjelse 🙂

LCHF fyldte kødboller i chili sauce:

2015-07-23 19.42.46 Mountain meatballs with chilli sauce

Klik her for opskrift

LCHF Tortillas:

2015-07-24 18.17.47 LCHF tortillas

Klik her for opskrift

LCHF æbletærte med mandellåg bagt i portionsforme:

2015-07-25 20.17.23 Æbletærte med mandellåg og creme fraiche

Klik her for opskrift

Indkøbsliste til alle 3 retter:

Lidt omfattende denne gang, men mange af krydderi-indkøbene m.v. kan jo bruges til al anden mad. Listen er inddelt efter fødevaregrupper, så det er nemt at gå til, hvis du  handler i et supermarked:

Basisvarer:
  • olivenolie
  • salt og peber
  • tamari (soja uden tilsætning af hverken hvede eller sukker)
  • kokossukker
  • kaffe
  • HUSK (loppefrøskaller)
  • smør
  • kokosolie
  • 4 spsk sesammel (Funktionel Mad)
  • 100 gr mandelmel (Funktionel Mad)
  • yacon sirup – købes på nettet
Øvrig indkøbsliste:
  • 2 løg
  • 1 rød eller gul peberfrugt
  • 5 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 2 tomater
  • 1 bundt persille
  • 1 lemon
  • 6 mellemstore æbler
  • evt. salat til de fyldte kødboller med chili sauce KLIK HER
  • 6 æg
  • 50 gr cheddar ost
  • 4 spsk fløde eller kokosmælk til æbledesserten – SE HER
  • evt. topping til æbledesserten – SE HER
  • 1 spsk + 1 tsk Dijon sennep
  • 2 spsk tomatpuré
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk tørret spidskommen
  • 1/2 tsk tørret koriander
  • 1/4 tsk røget paprika
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk vanilje
  • 1-2 skiver brød (ca. 75 gr.) – se her for tidligere opskrift eller udelad brødet, men det “samler” kødet
  • 5 – 600 gr hakket oksekød

Alle grøntsagsrester kan bruges i en wrap eller bare ristes på panden til dine morgenæg.

Rigtig god fornøjelse og KH Vibs 🙂

Mangler du inspiration til en god aften, gerne pr. mail eller telefon, så klik her

LCHF æbletærte med mandellåg bagt i portionsforme

Regnen siler ned, så jeg blev inspireret (af Paleogrubs) til at tilberede æbledessert med yacon sirup. Det er første gang, at jeg smager denne spændende sirup og den søder meget, så gå langsomt frem med mængderne. Yacon sirup er udvundet af en rod fra Sydamerika og den har et meget lavt GI i modsætning til det hvide sukker. Opskriften her er til 4, med mindre man er stortspisende i desserter 🙂 Der kan tilføjes en tyk, let pisket kokoscreme, creme fraiche eller flødeskum, om ønskeligt, som topping. Pragtfuld dessert ! 🙂

2015-07-25 20.17.23 Æbletærte med mandellåg og creme fraiche

 

TIP:

Start med lidt mandelmel ad gangen. Der er forskel på æggeblommers størrelse. Prøv evt. også med dit eget hjemmelavede mandelmel.

Jeg tilsatte dejen saft af 1/2 lemon. Så har man både smag af lidt syrligt og lidt sødt.

Ingredienser til dejen:
  • 100 gr mandelmel (Funktionel Mad) 
  • 1 æggeblomme
  • 1 spsk yacon sirup
  • Evt. saft af en 1/2 lemon
  • 1 spsk kokosolie. Tag olien ud af køleskabet i god tid, så den har stuetemperatur + lidt til at smøre formene
Ingredienser til fyldet:
  • 6 mellemstore æbler. Jeg brugte økologiske æbler, så jeg ikke behøver at skrælle æblerne og dermed mister en del vitaminer. Vask æblerne. Del dem i kvarte, fjern skroget og skær herefter i tynde skiver
  • revet skal af en økologisk lemon
  • saft af 1/2 lemon
  • 1 spsk sirup
  • 1 spsk kokosolie
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vanilje
Fremgangsmåde:
  • Mandelmel, kokosolie, æggeblomme og siruppen op i en foodprocessor og kør i 30-60 sekunder indtil det bliver en blød dej, men så fast, så du kan forme den
  • Del dejen i 4 “bolde” og placér dem på et stykke bagepapir og ind i fryseren i 20 min.
  • Tænd ovnen på 180 gr
  • Frem med panden og tilsæt kokosolien over middel varme.
  • Tilsæt æbleskiverne, sirup, lemonsaft og steg indtil æblerne begynder at blive bløde, ca. 5-10 min. Tilsæt lemon-skal og kanel og steg i yderligere 1 min.
  • Fjern fyldet fra varmen og sæt til side
  • Tag dejen ud af fryseren. Rul hver dej bolle i 4 cirkler. Hvis du ikke har et dejrulle, bruger du fingrene. Dejen (som bruges til låg) skal passe til dine ovnfaste små, brede skåle.
  • Hak nogle små huller i dejen, så noget af dampen kan slippe ud under bagningen. Det kan gøres kønnere, end det jeg gjorde 🙂
  • Del fyldet i de 4 skåle
  • Læg dejen ovenpå hver skål med fyld
  • Bag i 20 min. Hold øje med, at “lågene” ikke bliver for mørke
  • Køl skålene til stuetemperatur

Jeg serverede desserten med creme fraiche, som jeg synes giver en dejlig syrlighed til desserten. Nyd den! 🙂

Lær at lave lækker LCHF kost hos MadMedVibs.

LCHF Tortillas

Nemme LCHF tortillas til det meste og til udnyttelse af dine rester: F.eks. pulled pork, grøntsager, rest kylling med mayo, kødboller (klik her for opskrift), you name it 🙂

2015-07-24 18.17.47 LCHF tortillas

Ingredienser til ca. 4 tortillas:
  • 4 æggehvider (gem blommerne til din morgenmad eller brug 1 æggeblomme til denne æble-pie)
  • 4 spsk mandel- eller sesammel. Jeg brugte sesammel
  • 1 tsk HUSK (loppefrøskaller)
  • 4 spsk fløde eller kokosmælk
  • nip salt
  • smør eller kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
  • Pisk alle ingredienserne sammen.
  • Lad dejen hvile i 10 min.
  • Varm en pande med smør eller olie og tilsæt ca. 3/4 dl af dejen.
  • Tip hurtigt panden lidt rundt, så du får en så rund tortilla som muligt. Dejen stivner hurtigt
  • Steg et par minutter på hver side eller til lækre lysebrune

Meget hurtig udnyttelse af restemad, som kan gøres lidt mere spændende med disse tortillas 🙂

Lav at lave lækker LCHF mad hos MadMedVibs

LCHF fyldte kødboller i chili sauce

De herligste, mættende kødboller, fyldt med ost, og i en skøn chili sauce. Det kan godt være, at der er lidt mange ingredienser i denne ret, men har man været på LCHF kosten i et stykke tid, findes det meste i køkkenskufferne. Ellers er det bare om at komme i gang med indkøbet :-). Saucen smager endnu bedre næste dag! 🙂

2015-07-23 19.42.46 Mountain meatballs with chilli sauce

Ingredienser – én kødbolle pr. person er som regel rigeligt:
  • olivenolie
  • 2 løg (1 til kødet og 1 til saucen)
  • 5 – 600 gr hakket oksekød
  • 1/2 tsk Dijon sennep til kødet + 1 spsk til saucen
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk tørret spidskommen
  • 1/2 tsk tørret koriander
  • 1-2 skiver brød (ca. 75 gr), der forvandles til brødkrummer. Hak brødskiven med skarp brødkniv eller brug hurtighakkeren – se her for tidligere opskrift på sandwichbrød
  • 1 stort æg
  • salt og peber
  • 50 gr cheddar ost
  • 1 rød eller gul peberfrugt
  • 5 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 1/4 tsk røget paprika
  • 3 tsk tamari (soja uden hvede)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 3 spsk æblecider eddike
  • 2 tsk kokossukker
  • 2 dl varm stærk kaffe
  • 2 tomater
  • 1 bundt friskhakket persille
  • evt. salat til retten
Fremgangsmåde:
  • Hak løget småt og svits det på pande i olivenolie indtil det er helt blødt, ikke brunt
  • Lad løget køle til det er helt koldt
  • Tænd ovnen på 200 gr
  • Bland det hakkede oksekød med sennep, oregano, spidskommen, brødkrummer, æg, salt og peber og det afkølede løg. Brug totalt rene hænder eller el-piskeren med kødkroge på
  • Del kød-farsen i 4 dele
  • Rul hver del til en rund kugle
  • Stik din tommelfinger halvvejs ind i kødbollen og fyld op med den 1/4 af osten til hver “bolle”
  • Pak kødet godt og grundigt omkring osten igen. Ellers revner bollerne under bagningen.
  • Læg kødbollerne i et ovnfast olieret fad, drys med et godt skud olivenolie og bag i ca. 15 min.
  • Imellemtiden går vi i gang med chili-saucen:
  • Hak løg, den røde peber, hvidløg og den røde chili fint
  • Skær tomaterne i kvarte
  • Frem med panden igen, tilsæt lidt olivenolie.
  • Tilsæt løg, den røde peber, hvidløg, den røde chili og paprika og steg blidt i 15 min.
  • Rør tamari, tomatpuré, eddike, sukker, 1 spsk sennep, kaffe og tomater i og bring til kogepunktet.
  • Skru ned for for varmen til middel og lad saucen simre i 20 min., eller indtil saucen er tyknet. Den skal være tyk og lækker. Hvis du gerne vil have saucen tykkere, skrues lidt op for varmen og koger endnu et par minutter
  • Tag kødbollerne ud af ovnen, når de er færdige. Hæld chillisaucen over bollerne og hele retten sættes i ovnen igen i 5 min.
  • Når retten er færdig drysses med persille og serveres evt. med salat

Rester kan sagtens opvarmes blidt næste dag til både frokost og aftensmad og evt. supplere med frisk salat og disse tortillas. Klik her for opskrift.

Lær at lave mad hos eller med MadMedVibs.

LCHF madlevering: Grøntsagswraps med hjemmelavede marinerede agurker i dressing og røget ørred

Frokostlevering til VIBservices madglade kollegaer 🙂 : Udnyttelse af grøntsagsrester i form af wraps samt nye danske agurker, først syltede og dernæst blandet med en chilii/vanilje dressing. Dertil rucola og små tomater. Nemt, sundt og lækkert. Vil du gerne lave frokosten selv, se længere ned i bloggen for opskrift.

2015-07-28 13.13.45 Grøntsagswraps med rucola, tomat, røget ørred samt hjemmesyltede agurker i cremefraiche med chili og vanilje

Hjemmesyltede agurker:

2015-07-26 20.02.46 Agurk i æblecidereddike og yacon sirup

Del en agurk i 2 halve. Tag en kartoffelskræller og skræl agurken ind til kernen. Kernen kasseres. Drej lidt på agurken, når du skræller. Op med skrællerne i et rengjort, skoldet glas, overhæld med æblecidereddike og evt. yacon sirup/kokossukker for lidt sødme. Sæt glasset i køleskabet og lad gerne stå et par dage. Ryst glasset en gang imellem.

Tag nu creme fraiche eller græsk yoghurt/fåremælksyoghurt i den mængde du synes. Tilsæt meget finthakket rød chilli, lidt vaniljepulver, nip salt og peber. Vend de afdryppede marinerede agurkestrimler og smag til. Perfekt til en fed fisk 🙂

Grøntsagswraps:

2015-07-22 12.47.07 Æggewrap af grøntsagsrester

Klik her for forslag

eller søg på mine andre forslag til wraps/pandekager.

Kontakt mig gerne for levering til dig.

KH Vibs 🙂

 

LCHF MadMedVibsPlan – 24. juli

Dejlig oplevelse, da jeg stod og kokkerede i køkkenet med åbent vindue ud til fællesarealerne: Varmemesteren råber op til mig (bor i stuen, så kunne høre det, selv gennem emhættens larmen ), om det ikke snart er spisetid, for nu havde han gået og duftet til min dejlige mad i flere timer! Og selvfølgelig blev han inviteret ind til frokost. Det er da herligt, når man er spontan til tider 🙂

Ugens plan er lidt LCHF utradionel, idet jeg har inkluderet én ret, som er ret så kulhydratrig, men, men det kan du selv justere. Se mine TIP til forhøjelse af fedtprocenten og nedsættelse af kulhydraterne. Indimellem må der bare være plads til en lidt anderledes kost, og så tager du bare en gå-/løbetur ekstra 🙂

Som vanligt har jeg udarbejdet en komplet indkøbsliste til dig, hvis du vil indkøbe til alle 3 retter på én gang. Jeg har under de enkelte retter givet dig TIP til, hvordan du udnytter alle resterne i køleskabet, så vi undgår, at resterne kravler ud af køleskabet af sig selv 🙂 God udnyttelse af madøkonomien!

Har du ikke fået set mine tidligere madplaner ? : Se under “Categories” – Madplaner

Nem salat af ovnstegt laks med salat og Marie Rose dressing:

2015-07-21 13.15.27 Ovnstegt laks med salat og retro Marie Rose dressing

Klik her for opskrift

Cremet aspargessuppe:

2015-07-21 13.02.16 Asparges suppe

Klik her for opskrift

Afrikansk sød-kartoffel-stuvning med avocado:

2015-07-22 10.05.47 African sweet potao stew med avocado

Klik her for opskrift

Se under hver opskrift for TIP til anvendelse af rester – se f.eks. her:

2015-07-22 12.47.07 Æggewrap af grøntsagsrester

 

og her:

2015-07-22 10.26.20 Avocado dip

Indkøbsliste til alle 3 retter, fordelt på fødevareingredienser:
Basisvarer:
  • olivenolie
  • evt. rapsolie
  • kokosolie
  • paprika – evt. røget
  • salt og peber
  • tabasco eller tamari (tamari er soja uden hvede)
Øvrig indkøbsliste:

KH Vibs 🙂

Lær at lave mad hos Vibs eller få fif til en vellykket aften !

 

 

 

African sweet potato stew med et touch of avocado :-)

Denne ret indeholder langt flere kulhydrater, end de retter jeg normalt “serverer” på denne blog. Indrømmet, jeg elsker søde kartofler (som jeg ikke har smagt i mindst 2 år), så måtte bare afprøve denne ret! 🙂 . Bataten, som den også hedder, minder mere om  en rodfrugt. Den indeholder flere vitaminer og fibre end almindelige kartofler samt har en masse gavnlige effekter på bl.a. kolestoltallet. Se f.eks. Umahro Cadogans lovprisning af den søde kartoffel. Hvis du træner meget, kan du tåle denne ret. Er du meget kulhydrat-sensitiv, springer du bare over! (Se TIP længere nede for begrænsning af kulhydratindtaget)
Retten er lånt fra Jamie Olivers madside, hvor han har en gæstekok fra Afrika.

2015-07-22 10.05.47 African sweet potao stew med avocado

TIP: Spis en lille portion af stuvningen, og spis ved siden af avocadoen, også en blanding salatblade med en god slat oliedressing eller -dip henover. På den måde får du forhøjet fedtprocenten og mindsker kulhydratindtaget. Se TIP for anvendelse af rest af avocadoen længere nede i bloggen.

TIP: Jeg lavede en dobbeltportion og tester den for frysning, så jeg har nem mad til en anden god gang.

Ingredienser – stor portion:
  • 2 løg
  • 500 gr. søde kartofler
  • 150 gr. haricots verts
  • 2 dåser kidneybeans
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 spsk peanutbutter. Tjek varedeklarationen. Der må ikke være tilsat sukker
  • 1 avocado
  • salt og peber
  • kokosolie til stegning
  • evt. lidt raps- eller olivenolie
Fremgangsmåde:
  • Skyl kidneybeans’ene og lad dem afdryppe i en si
  • Skær løgene i små tern
  • Vask kartoflerne grundigt, skær evt. “øjne” væk, og skær kartoflerne i ca. 1/2 cm tern
  • Skær bønnerne i små stykkerne (nemmest, hvis let optøede, hvis du ikke bruger friske)
  • Tag en bredbundet gryde eller pande frem (med låg)
  • Tilsæt kokosolie
  • Tilsæt løg og steg i ca. 5-10 min. eller indtil de er bløde, men ikke brune. Rør regelmæssigt rundt i løgene
  • Tilsæt kidneybønner, kartoffelternene og tomatpuré og lad det hele svitse lidt
  • Tilsæt 3 dl vand og lad retten simre under låg i 15-20 min. Tjek om kartoflerne er møre
  • Tilsæt de grønne bønner og peanutbutter og kog yderligere  i 5 min. på svag varme eller indtil de grønne bønner har den konsistens, som du kan lide
  • Hvis retten virker for tør, tilsættes lidt ekstra vand og kog blidt retten op igen
  • Mos stuvningen med en gaffel, men stadig, så der er nogle bløde “klumper”
  • Smag til med salt og peber
  • Lad retten køle lidt og stænk gerne med lidt raps- eller olivenolie
  • Server retten med en avocado skåret i skiver og evt. en salat med oliedressing eller -dip

TIP: Anvendelse af rester: Jeg havde fået købt mig en ret så stor avocado og kunne ikke spise det hele. Det blev til en dip med lemon og rapsolie:

2015-07-22 10.26.20 Avocado dip

Mos din rest af avocadoen, tilsæt lemonsaft, salt og peber og rapsolie/olivenolie efter din smag. Lemonsaften gør også, at avocadoen ikke bliver brun. Op i en lufttæt beholder. Jeg har tænkt mig at spise dippen som tilbehør til mine grøntsags-reste-wraps, klik her for opskrift. På den måde har jeg sådan set brugt alt i mit køleskab og har mad til rigtig mange dage! 🙂

Lær at lave Mad Hos Vibs

LCHF wrap med grøntsagsrester fra aspargessuppen

Køleskabet skal tømmes fra rester. Der er ikke noget i mit køleskab, der bliver for gammelt og skal smides ud :-). Da jeg havde tilberedt aspargessuppen – se her for opskrift – havde jeg lidt rester tilbage. Det blev til disse skønne æggewraps, som kan spises morgen, middag og aften med og uden det fyld, som du nu ønsker:

 

2015-07-22 12.47.07 Æggewrap af grøntsagsrester

Reste-ingredienser:
  • 5 æg
  • 3 store spsk creme fraiche
  • 2 løg
  • 2 stængler bladselleri
  • 2 porrer
  • 4 tsk HUSK (loppefrøskaller)
  • 2 tsk chiafrø (kan sagtens udelades)
  • 3 tsk sesammel (Funktionel Mad)
  • lidt oregano eller hvad du nu kan lide af krydderi
  • salt og peber
  • 150 gr emmentaler (brug hvad du har i køleskabet. Mindre mængde ost kan også sagtens gøre det)
  • smør/kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
  • Hak alle rensede grøntsager i foodprocessoren. Alternativt skal grøntsagerne hakkes meget, meget småt
  • Svits grøntsagerne bløde i smør eller kokosolie i ca. 10 min.
  • Smag til med salt, peber og oregano
  • Lad blandingen afkøle
  • Pisk æg, creme fraiche, HUSK, chiafrø og sesammel grundigt sammen
  • Tilsæt grøntsagsblandingen
  • Lad hele blandingen hvile i 10 min., så væsken suger fibrene
  • Frem med stegepanden og tilsæt fedtstof. Jeg foretrækker kokosolie, det branker ikke så let som smør
  • Afmål ca. 3/4 dl dej og steg to wraps ad gangen på panden. Glat evt. dejen lidt ud på panden med en palet, hvis dejen virker for tyk
  • Steg wraps’ene gyldentbrune på begge sider. Lad dem stege  til de er godt gyldentbrune, inden du vender dem

Voila 🙂 og velbekomme 🙂

KH Vibs

 

Cremet aspargessuppe – LCHF madlevering

En fantastisk “simpel” aspargessuppe, som kan nydes varm eller kold. Hvis den serveres kold, tilsæt da gerne lidt lemon saft. Igen og igen får jeg behov for min ande- og eller kyllingefond, som jeg har i fryseren. Klik her for forslag til opskrift.

TIP: Se nederst i bloggen, hvis du ønsker tilsat brød og flere proteiner i form af pocherede æg.

TIP: Se også nederst i bloggen for anvendelse af grøntsagsresterne til alternativ LCHF reste-æggewrap.

TIP:  Lav endelig dobbeltportion og frys resten, så er der herlig nem mad til en anden god gang!

2015-07-21 13.02.16 Asparges suppe

Ingredienser:
  • 2 bundter asparges, ca. 500 gr
  • 1 mellemstort hvidt løg
  • 1 stængel bladselleri
  • 1 porre
  • 7 – 10 dl fond af kylling eller grøntsager (jeg brugte 1/2 l rest af andefond fra  fryseren og tilsatte 2 dl vand) . Søg efter “fond” på min blog og få forskellige forslag. Og så kan jeg bedst lide, hvis min suppe ikke er for tynd, men det er jo smag og behag.
  • kokosolie til stegning
  • olivenolie til at dryppe henover suppen
  • salt og peber
  • Evt. 1 stk brød, ristet i smør på panden – klik her for sandwichbrød
  • Evt. 1 pocheret æg pr. person
Fremgangsmåde:
  • Knæk aspargesene nederst, så du får den træede ende væk. De har et naturligt sted at knække
  • Skær toppen af aspargesene og læg dem til side
  • Hak groft resten af asparges-stænglerne
  • Rens og hak løg, selleristænglen og porren
  • Frem med en stor pande eller en bred gryde med låg
  • Tilsæt kokosolie og steg løg, selleri og porre på svag varme i ca. 10 min. indtil det hele er blødt og ikke brun-stegt
  • Tilsæt de grofthakkede asparges med fonden/vand og kog på svag varme i 20 min. med låg på
  • Fjern suppen fra varmen og lad køle lidt. Det er ikke sjovt med brandvarme stænk, mens du blender!
  • Blend suppen med din stavblender eller i din blender
  • Smag suppen til med salt og peber. Start med lidt ad gangen, så den ikke bliver oversaltet eller -pebret
  • Sæt suppen tilbage over varmen og rør asparges-toppene i
  • Bring suppen tilbage til svagt kogepunkt og lad simre til asparges-toppene lige er blevet let bløde
  • Tilsæt til sidst lidt olivenolie, så får suppen en pragtfuld blød smag.

TIP: Skal retten være mere mættende ? Rist da et stykke LCHF brød (gerne på panden i lidt smør) og servér sammen med et pocheret æg pr. person. Porcheret æg = vand over i en gryde. Lad vandet koge. Slå det antal æg ud i det kogende vand som du ønsker og kog æggene i ca. 3 minutter, hvis du ønsker æggende “smilende”. Servér suppen med æggene og det smørristede brød.

TIP:  Klik her for anvendelse af rester, så de ikke går til spilde i skraldespanden! Alle grøntsagsrester kan anvendes til en form for æggewrap. Smid dem i fryseren og du har altid nem mad til let aftensmad med evt. kød/fiskefyld, frokost eller morgenmad.

KH fra Vibs 🙂

 

Nem ovnstegt laks og salat med Marie Rose dressing – LCHF madlevering

Skøn, nem og sund sommermad med retro dressing, evt. peppet op med tabasco og paprika. What’s not to like 🙂 Den let syrlige dressing passer perfekt til den fede laks.

 

Maden blev leveret til VIBservice’s kolleger (2 kvinder i den lettere modne alder, bliver det vist kaldt, hvis man er 50 + 🙂 ) og godt nok blev der serveret en lille portion kold aspargessuppe til forret: se her  – men der blev absolut ikke spist op. Der blev da pakket restemad ned til 2 x frokost til næste dag.2015-07-21 13.15.27 Ovnstegt laks med salat og retro Marie Rose dressing

TIP: Tilsæt evt. rejer, så retten bliver endnu mere mættende og der er mad til flere personer til én servering-

Ingredienser:
  • 350 gr laks
  • 4 spsk yoghurt eller creme fraiche. (Jeg brugte creme fraiche 18%. Indrømmet, jeg vil ikke købe 1 kg græsk yoghurt, som jeg aldrig får brugt) 38% creme fraiche bliver for tyk til denne ret. Dressingen skal kunne hældes nogenlunde flydende over retten
  • 1 – 2  tsk tomatpuré. Smag til, så du ikke tilsætter for meget ad gangen
  • 2 økologiske lemon (du skal bruge skallen af den ene lemon)
  • tabasco sauce (det kunne jeg absolut ikke finde nogen steder, så der blev dryppet med lidt tamari)
  • salat, valgfri (find gerne en færdig salatblanding. Skyl og tør grundigt)
  • 1 bundt brøndkarse
  • 1 bakke karse
  • oliven olie
  • lidt paprika. Jeg brugte røget paprika, hvis man er til den smag
  • salt og peber
Fremgangsmåde:
  • Tænd ovnen på 180 gr
  • Læg laksestykkerne i et ovnfast fad og drys lidt med salt og peber, Spray/dryp lidt olivenolie henover
  • Bag i 8-10 min. Laksen skal være lige netop bagt. stadig lidt pink i midten
  • Mens laksen er i ovnen, tilberedes dressingen:
  • Bland yoghurt/creme fraiche og tomatpuré godt
  • Tilsæt skal og saft fra 1 lemon
  • Smag til med salt og peber og evt. tobasco/tamari for et “kick”
  • Det skal være en ikke for tyk dressing
  • Du kan tilføre mere lemon og tabasco/tamari hvis dressingen behøver mere smag
  • Når laksen er færdigbagt, køles den af
  • Anret herefter hele laksesalaten:
  • Læg salatbladene på en serverings-tallerken
  • Miks salatbladene sammen med brøndkarse
  • Dryp med olivenolie henover salaten
  • Bræk laksen i grove stykker og placer dem på tallerknen med salaten. Bland lidt rundt.
  • Tilføj nu om ønsket rejer
  • Hæld dressingen hen over
  • Drys med karse
  • Drys med en lille smule paprika, hvis man kan lide smagen af paprika
  • Server til slut med den sidste lemon skåret i både

Lær at lave skøn LCHF mad hos MadMedVibs og udnyttelse af alle rester, så du ikke får rester kravlende ud af køleskabet 🙂