Monthly Archives: November 2015

LCHF Fortsættelse af udnyttelse af rester i fryseren i november/MadMedVibsMadPlan

Julen og alle dets frokoster nærmer sig og det er jo pragtfuldt 🙂 jeg er næsten ved at tømme de sidste rester ud fra fryseren, inden jeg skal ud at spise et væld af gange. Og så gælder det om at holde tungen lige i munden og vælge de retter, som man kan tåle 🙂 Jeg får hjertebanken og ondt i maven af hvede/sukker, så jeg forsøger så vidt muligt at holde mig langt væk fra det! Det kan jo nogen gange være svært at gennemskue, om der i en eller anden servering er tilsat hvede/sukker, men jeg kan i hvert fald tage stillling til det synlige!

Her er hvad fryseren gemmer. Og som vanligt, tilsæt meget gerne ekstra grøntsager, så vi får alle de gode vitaminer/fibre indenbords.

Rester af krydderkylling i fond med søde kartofler, grøntsager og lidt mandler: Jeg siede fonden fra og kogte den ekstra ind. Tilsatte dernæt den indkogte fond til resten af ingrenserne. Resultatet blev en skønt cremet kyllingeret med en klatPhiladelpia flødeost.  85% mørk chokolade til kaffen.

2015-11-21 09.41.31 Rest af krydderkylling med grøntsager og indkogt fond med en klat flødeost

Klik her for opskrift

Rest aspargestærte med en lækker emmentaler til dessert (ofrede for en gangs skyld 50 kr. for et stykke svensk Emmentaler – men smagen var også så meget bedre 🙂 )

2015-04-28 17.17.43

Klik her for opskrift

Rest af hokkaidosuppe med smørristede græskarkerner, en klat ricottaost og cheddar-osteboller:

2015-11-23 10.07.44 Rest hokkaidosuppe med smørristede græskarkerner, ricottaost og cheddarosteboller

Klik her for opskrift på hokkaidosuppen

Klik her for opskrift på cheddarostebollerne

Fantastisk nem, mættende morgenmad/frokost, bestående af æggesalat og cheddarosteboller:

2015-11-25 10.17.26 Æggesalat med cheddarbolle

Æggesalat er det nemmeste i verden: Kog et par æg. Tilsæt mayonnaise, salt og peber. Opskrift på cheddarostebollerne er længere oppe i bloggen. Tilføj gerne rå grøntsager i form af peberfrugter m.v.

God fornøjelse 🙂 KH Vibs

Lær at lave Mad Hos Vibs

 

 

LCHF MadMedVibsPlan – uge i november 2015. Udnyttelse af rester i fryseren

Min lille LCHF fryser er ved at svømme over. og da jeg aldrig smider mad ud, er tiden inde til, i de næste par uger, at tømme fryseren og spise maden til morgenmad / frokost /aftensmad = billig LCHF MadPlan! Selvfølgelig kan der altid suppleres med ekstra grøntsager, så vi når op på et ordentligt indtag af de gode grøntsager hver dag. Jeg nævner ingen ugedage hér, helt med vilje, det bestemmer man jo selv 🙂
Studér gerne mine tidligere madplaner, som søges ude i højre side af bloggen. 

Se også min blog om Per Brændgaard udtalelser om sund take away mad (MadMedVibsMadLevering) – klik her

Her er hvad fryseren indtil videre har frembragt. Brug hjertens gerne mine input, så du aldrig smider mad ud, men gemmer resterne i fryseren til en anden god gang, hvor der er travlt og tiden er knap til indkøb og man ikke falder i fælden med mad med hurtige/fine kulhydrater. 

God fornøjelse og til forhåbentlig inspiration!

En rest plukket kylling (som tidligere var serveret ovnstegt med champignon flødesovs) blev blandet op med rester af en kyllingefond, som opstod fra en kylling stegt i Römertopf, hvor der under skindet var lagt oliven og yaconsirup. Dertil en rest LCHF brød, bagt ud fra Jane Faebers opskrift med bl.a. parmesan og oregano :

2015-11-17 14.47.19 Rest kogt kylling i kyllingefond af bl. a yaconsirup og oliven. Haricots verts vendt i smørristede hvidløg. Lchf brød m parmesan og oregano

Hakkede hvidløg, svitset i smør, hvortil blev tilsat en rest Haricots Verts (hurtigt dampet i hvidløgene) kom ovenpå retten.

Opskrift på kylling i Römertopf med yacon-sirup og oliven: Klik her

En rest auberginestuvning og grøntsagsboller med en klat Philadelpia flødeost: he he. Det ligner en frø-mund, eller hvad ved jeg 🙂

2015-11-14 14.54.22 Auberginestuvning med grøntsagsboller og flødeost - Kopi

Opskrift på auberginestuvning – klik her

Opskrift på grøntsagsresteboller – klik her

Grøntsagswrap med Philadelpia flødeost og dyrebovsfrikadeller:

2015-11-18 20.15.03 LCHF grøntsagswraps med dyrebovsfrikadeller og brie til dessert

Forslag til grøntsagswraps – klik her

Opskrift på dyrebovsfrikadeller – klik her

Rest lasagne – klik her for opskrift

2015-09-21 13.33.18 LCHF Lasagne

Lasagnen blev tidligere leveret til ejerforeningens bestyrelse. De kunne absolut ikke spise op, så resten røg i fryseren 🙂

 

Velbekomme og god fornøjelse! Kh Vibs 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her

 

 

 

 

 

LCHF grøntsagstomatsovs, ud fra rester i køleskabet

Indrømmet, jeg har en “mani” :-)Jeg kan ikke tåle at se madrester i køleskabet, som er ved at nå enden af holdbarhedsdatoen. Det er madspild – og dyrt! Jeg så ind i køleskabet og da man på et eller andet tidspunkt altid får brug for en god tomatsovs til enten LCHF lasagne, kødsovs med squash-spaghetti eller hvad man nu kan finde på, blev det til denne tomatsovs, som røg i fryseren i 300 gr portioner:

2015-11-14 11.14.44 Grøntsagssovs-sugo med fløde, ud fra rester i køleskabet

Ingredienser, som jeg nu havde i køleskabet – og kan selvfølgelig varieres i det uendelige:
  • 4 gulerødder. Rester fra paprikagryden – klik her
  • 2 grønne chili
  • 6 hvidløg
  • 3 rødløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1/2 – 1 spsk tørret basilikum
  • 1/2 – 1 spsk tørret oregano
  • ca. 4 dl vand – eller endnu bedre rester af kyllingefond fra fryseren – klik her
  • lille klat ricotta – rester fra de hjerteformede pandekager – klik her
  • 2 dl fløde. Kan sagtens udelades. Min fløde skulle bare bruges nu
  • salt og peber
  • kokosolie til svitsning af grøntsagerne
Fremgangsmåde:
  • Finsnit alle grøntsagerne i foodprocessoren – eller alternativt på et rivejern/meget småt skåret
  • Svits de revne grøntsager i kokosolie i en gryde
  • Tilsæt hakkede tomater, vand/fond,  krydderier, lidt salt og peber
  • Lad retten simre en times tid på meget svag varme. Eller gerne længere, hvis du har tid, så krydderier og grøntsager rigtigt får lov til at koge sammen. Italienerne koger deres sovs/sugo hele dagen, men det kræver så også mere væske, så retten ikke koger tør.
  • Tilsæt ricotta og fløde
  • Kog ind, så sovsen/sugoen er cremet og lækker
  • Smag til med salt, peber, oregano, basilikum, hvis nødvendigt

Som nævnt: Min sovs blev delt op i portioner og lagt i fryseren. Da selv mit ene kræsne barn elsker LCHF lasagne, har jeg altid en god tomatsovs til denne ret. Win Win situation 🙂

Lær at lave Mad Hos Vibs – klik her

LCHF hjerteformede ricotta pandekager med sesammel og et spejlæg

Jeg faldt over disse hjerteforme på nettet. Dem måtte jeg bare eje! 🙂 De er da bare noget så skønne, når der skal gøres lidt mere ud af madens udseeende – måske til Jul eller Valentines Day? Og meget nemme at arbejde med. Det blev til en version pandekager med sesammel, som også kan bruges som madpandekager. Se TIP.

2015-11-14 08.22.27 LCHF ricotta pandekager med sesammel - Kopi

Ingredienser:
  • 4 æg
  • 200 gr ricottaost
  • 3 spsk sesammel
  • 1 tsk bagepulver
  • kokosolie eller smør til stegning. Jeg foretrækker kokosolie til stegning. Det branker ikke så let.
Fremgangsmåde:
  • Pisk alle ingredienser grundigt sammen
  • Lad dejen hvile i 5 min., så fibrene opsuger væsken
  • Tilsæt kokosolie på en pande
  • Sæt hjerteformene på panden på ikke for høj varme
  • Tilsæt ca. 1/2 dl dej ned i formene. Glat evt. lidt ud, så formene er helt fyldte
  • Lad dejen stivne i formen. Tjek forsigtigt med en palet om dejen er gylden på undersiden
  • Fjern hjerteformen og vend pandekagen forsigtigt rundt. Rigtigt godt, hvis man har en stor, bred palet
  • Lad pandekagerne stege gyldne på den anden side også – og voila! Færdige 🙂
TIP:

Ricotta og bagepulver gør, at pandekagerne bibeholder et luftigt smagsindtryk og – udseeende.

Steg gerne et spejlæg i formen også og et stk. bacon ved siden af. Så kan du lave en sandwich for et meget mættende måltid til morgenmad/brunch 🙂

Man kan sagtens tilsætte mandelmel i stedet for sesammel + vaniljepulver og kardemomme. Så får pandekagerne en sødere smag.

Jeg blev sulten en aften, hvor jeg havde spist meget let i løbet af dagen. Så frem med en lille stegepande, smeltede let 2 små stykker chokolade, vendte 2 pandekager i chokoladen. Ikke så professionel måde at smelte chokolade på, men det virkede!  Mums 🙂

2015-11-15 06.56.32 Ricottapandekagerne med smeltet chokolade

Lær at lave Mad Hos Vibs – klik her

 

LCHF paprika gryderet med mørbrad, pølser og andre lækkerier

Pragtfuld gryderet med svinemørbrad, svitset i røget paprika, økologiske Hanegal pølser og diverse grøntsager i fløde. Retten tager lidt tid i forberedelse, men nem at lave. Du har også mad til flere dage! Finder du også mørbraden på tilbud, koster denne ret ikke meget i indkøb 🙂

Min noget kræsne ældste søn skulle komme til middag og vi blev enige om, at jeg skulle kreere en gryderet med kartoffelmos som tilbehør. Til mig blev kartoffelmosen udskiftet med blomkålsmos. Se TIP. Jeg skal hilse og sige, at retten faldt i god jord. Så meget, at sønnike fik nogle rester med hjem 🙂 Retten mætter godt, især med mosen som tilbehør.

2015-11-10 14.16.06 Gryderet med mørbrad, stegt i røget paprika, øko pølser u. hvedemel, div. grøntsager, fløde

Ingredienser:
  • 2 afpudsede svinemørbrad, skåret til bøffer
  • Hanegals økologiske wienerpølser (240 gr). De er uden hvedemel og tilsætningsstoffer. Skæres i mindre stykker
  • 1 pakke bacon, klippet i tern
  • 500 gr. champignon, skåret i halve eller kvarte
  • 2 røde peberfrugter, skåret i tern
  • 3-4 løg, skåret i tern
  • 6 gulerødder, skåret i tern
  • 1 dåse flåde tomater
  • 3 spsk røget paprika (eller alm.)
  • 2,5 dl piskefløde
  • salt og peber
  • kokosolie/smør til stegning
Fremgangsmåde:
  • Frem med en stor pande
  • Svits bacon med løg og gulerødder i 5-10 min. Tilsæt evt. kokosolie undervejs, hvis blandingen tørrer for meget ud
  • Op i en gryde med blandingen
  • Svits champignon i smør på høj varme til de er gyldne. Op i gryden til løgblandingen inkl. evt. væske fra champignonerne
  • De hakkede røde pebre op i gryden
  • Tilsæt hele blandingen en dåse tomater og lad retten simre i gryden, mens du steger mørbradbøfferne
  • Panden frem igen og tilsæt smør/kokosolie
  • Når fedtstoffet er bruset af, tilsættes paprika. Lad det svitse kort
  • Brun nu mørbradbøfferne, gerne i hold, så bøfferne ikke koges, men steges. Vend dem godt rundt i paprikaen. Drys med lidt salt og peber
  • De svitsede mørbradbøffer op i gryden sammen med pølsestykkerne
  • Kog panden af med 1 dl fløde. Den lækre paprika må ikke gå til spilde 🙂 Fløden op i gryden
  • Tilsæt nu hele retten resten af fløden
  • Smag til med salt og peber
  • Lad retten simre i 15-20 min. Noget af tiden uden låg, så den lækre paprikaflødesovs kan koge lidt ind. TJEK efter ca. 15 min. om mørbraden er stegt igennem, men endelig ikke er tør
  • Smag retten til igen og tilsæt evt. mere salt og peber

Velbekomme og kh Vibs 🙂

TIP: Retten er liberal gr. gulerødder og løg. Liberal kontra striks LCHF kost vil sige, at mængden af kulhydrater er noget højere, da underjordsgrøntsager indeholder flere kulhydrater/stivelse end grøntsager, der vokser over jorden. Til gengæld er man hurtigt mæt, så det er ikke voldsomme mængder man spiser af denne ret, især ikke hvis du også spiser blomkålsmosen til.

TIP: Hurtig tilberedt blomkålsmos: Del et blomkålshovede i buketter. Læg dem i kogende vand og kog ca. 10 min. Buketterne blendes godt med en god klat smør og en klat Philadelphia flødeost, men ikke så meget, at mosen bliver tynd og sjasket. Smag til med salt og peber.

Blomkålsmosen kan sagtens varieres ved at tilsætte piskefløde i stedet for flødeosten. Tilsæt gerne forskellige krydderier, f.eks. et nip revet muskatnød.

Blomkålsris – klik her for opskrift – er også et glimrende tilbehør.

Lær at lave Mad Med Vibs – eller skal jeg hjælpe dig i gang med LCHF-kosten ? Klik her

 

LCHF siciliansk aubergine stuvning med cheddar kikseboller

Pragtfuld anderledes aubergine ret med kapers, oliven og tomater. Skøn som ren vegetarisk ret eller som tilbehør til f.eks. kylling/frikadeller eller hvad nu fantasien rækker til. Hurtig at lave og meget rimelig i pris! What’s not to like 🙂

Som tllbehør kan du også bage disse cheddar kikseboller og dyppe dem ned i den pragtfulde væske, som danner sig i aubergineretten. Jeg kalder dem kikseboller, fordi de er en anelse tørre i det og er således pragtfulde til alle former for suppe eller, hvor man behøver “brød” til at suge væske op med. Også hurtige at lave!

Siciliansk aubergine stuvning:

2015-11-10 11.26.21 Siciliansk aubergine stuvning

Cheddar kikseboller:

2015-11-10 11.26.44 cheddar kikseboller

Ingredienser til siciliansk aubergine stuvning:
  • olivenolie
  • 2 store auberginer, skåret i store stykker
  • 1 spsk tørret oregano
  • salt og peber
  • 1 rødløg, hakket
  • 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 1 bundt persille. Bladene plukket og stænglerne finthakket
  • 2 spsk kapers. Skyllet i si og drænet for vandet
  • 7-9 store grønne oliven – ca. 1 håndfuld. Husk at tjekke, om der er sten i 🙂
  • 2-3 spsk hvidvinseddike
  • 5 store modne tomater,  groft hakkede
Fremgangsmåde til siciliansk aubergine stuvning:
  • Frem med en stor pande, tilsæt en god slat olivenolie og steg auberginestykkerne på god varme sammen med lidt salt og oregano til de er gyldne. (Hvis din pande ikke er så stor, så steg auberginerne i “hold”) Rør undervejs, så auberginerne vendes godt rundt i olien.
  • Når auberginerne er lækre gyldne, tilsættes løg, hvidløg og persillestænglerne. Steg et par minutter. Tilsæt mere olie, hvis du synes, at retten bliver for tør.
  • Tilsæt kapers, oliven og hvidvinseddike.
  • Når al eddiken er fordampet, tilsættes tomaterne, og lad hele retten simre i 10-15 min. eller til det hele er blødt og lækkert.
  • Smag retten til med salt og peber,
  • Dryp evt. en anelse olivenolie og eddike over retten, hvis du synes, at det er nødvendigt
  • Drys med den hakkede persille og servér
Ingredienser til cheddar kikseboller – 8 stk:
  • 60 gr smeltet smør, let afkølet
  • lige lidt over 3/4 dl kokosfibre (f.eks. Tropicai)
  • 4 æg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk hvidløgspulver (eller 1/2 presset hvidløg)
  • 1 tsk bagepulver
  • 225 gr revet cheddar
Fremgangsmåde til cheddar kikseboller:
  • Varm ovnen til 200 gr
  • Beklæd en bageplade med bagepapir
  • Pisk æg, smør, salt og hvidløg
  • Tilsæt kokosfibre og bagepulver og pisk, indtil alle klumper fra kokosfibrene er pisket væk
  • Rør den revne cheddar ost i og rør godt
  • Lad dejen hvile i 10 min., så kokosfibrene suger væsken
  • Fat i en ske og form dejen til en bolle. Sæt den på bagepladen og flad bollen lidt ud
  • Lad der være lidt god plads mellem de 8 boller. De flader noget ud under bagningen.
  • Ind i ovnen. Jeg vendte bagepladen efter halvdelen af bagetiden.
  • Hold øje med bollerne og tag dem ud, når de er let gyldne.
  • Lad dem afkøle på bagepladen i 5-10 min. inden servering.

Det er første gang, at jeg afprøver disse retter. Men bestemt ikke sidste gang! 🙂 Lad kiksebollerne afkøle helt ned, inden du evt. gemmer rester i køleskabet. Lun dem evt. op igen enten i ovn eller på brødrister. Jeg skal helt sikkert afprøve dem som frokost boller, evt. med skinke imellem 🙂

Velbekomme 🙂

Lær at lave Mad hos Vibs – klik her

 

MadMedVibs underviser – 4. undervisningsaften i FOF: Sød kartoffelsuppe med oliven. Bundløs kyllinge- og aspargestærte. Gratinerede auberginer med bønnefritter

4. og sidste kursusaften, hvor kursisterne er en blanding af en enkelt garvet LCHF’er og nybegyndere udi i LCHF-kosten. Jeg håber, at alle har fået inspiration til vel tillavet og lækker, sund LCHF-kost! 🙂

Vi er i aften kun 3 personer gr. forskellige omstændigheder hos kursisterne. Fraværet skyldes ikke mig eller mit kursus, har jeg fået at vide 🙂 Og de fraværende kursister kan altid se alle opskrifter og tilberedning af maden på min blog – se også her:

MadMedVibs underviser – 1. undervisningsaften i FOF: Fyldte burgere i osteboller med ovnbagte grøntsager og peberfrugtdip. Små pandekager med hindbær mousse

MadMedVibs underviser – 2. undervisningsaften i FOF: Blomkålspizza, persillepesto, coleslaw og dessertpizza

MadMedVibs underviser – 3. undervisningsaften i FOF: Ricotta og parmesan fritter/pandekager med hvidløgssvampe. Broccomole. Rødspættepakker med blomkålsmos

Vi danner ét hold. Alle når så ikke at have “fingrene” i madlavningen, men inspirationen og smagen af maden er til glæde for alle 🙂

Som altid kan mange af LCHF retterne spises på mange tidspunkter af døgnet og i forskellige sammenhænge.

  • Forret, frokost eller let hovedret: Sød kartoffelsuppe med oliven (liberal LCHF kost). Se TIP
  • Forret, frokost eller hovedret: Med en lille bid af denne “bundløse” kyllinge- og aspargestærte, kan den bruges som forret.
  • Hovedret og resten til frokost: Gratinerede auberginer med bønnefritter. Se TIP

Se billeder af kursisternes madlavning i bunden af bloggen.

Opskrifterne er beregnet til 3-4 portioner, selvfølgelig afhængig af appetit 🙂

Ingredienser til gratinerede auberginer:
  • 2 auberginer skåret i centimetertykke stykker på den lange led
  • 2 dåser hakkede tomater eller Passata
  • 100 gr mozzarella i skiver
  • 4 fed skivede hvidløg
  • ca. 200 gr friskrevet parmesan. Retten er allerbedst med parmesan. Men synes man ikke, at man vil ofre prisen, kan en mindre mængde ost og f.eks. en cheddar gøre det.
  • Friske hakkede krydderurter. F.eks. persille eller basilikum.
  • Salt og peber
  • Olivenolie. Der bruges en del olie, da auberginer suger meget fedt, når de steges.
Fremgangsmåde til gratinerede auberginer:
  • Aubergine-skiverne saltes godt og står og trækker et par timer, skylles grundigt og duppes tørre. Vi har så ikke så meget tid, så vi må nøjes med, at de trækker 1 times tid.
  • Aubergine-skiverne steges til de er lysebrune på begge sider i olivenolie og sættes til side
  • Svits de skivede hvidløgsfed i olivenolie til de er let gyldne
  • Tomater, krydderurter, salt og peber tilsættes
  • Lad sovsen simre for svag varme i 20-30 min.
  • Smag sovsen til, men hold lidt igen med saltet, alt afhængig af, hvilken ost, du bruger.
  • Tænd ovnen for 225 gr
  • Et ovnfast fad smøres med olivenolie og lidt tomatsovs lægges i bunden
  • Herefter anrettes aubergineskiver, tomatsovs og skivet mozzarella-ost lagvis i fadet
  • Dæk retten med den revne ost
  • Retten bages i ovnen i ca. 20 min indtil osten er lækker gylden
  • Lad retten hvile et par minutter inden servering.
Ingredienser og fremgangsmåde til bønnefritter: (ovnen reguleres til varmluft)
  • 1 pose grønne frosne bønner (ca. 500 gr.) vendes i 2-3 spsk olivenolie på en bagepapir-beklædt bageplade og drysses med salt.
  • Sæt pladen på den nederste rille i ovnen af hensyn til de gratinerede auberginer og lad dem stege med i ca. 30 minutter. De skal være godt sprøde og lidt mørke.
Ingredienser til kyllinge- og aspargestærte:
  • 300 gr kylling. Jeg havde kyllingefilet
  • 2 spsk smør
  • 3-4 forårsløg, skåret fint
  • 2 forårsløg, skåret fint til pynt
  • 2 fed hvidløg, hakket fint
  • 300 gr asparges
  • 4 mellemstore æg
  • 100 gr ricotta
  • 50 ml fløde/sødmælk
  • 50 gr revet parmesan
Fremgangsmåde til kyllinge- og aspargestærte:
  • Kog kyllingefileterne i ca. 5-10 min. Lad dem afkøle
  • Skær fileterne i ikke for store stykker
  • Tænd ovnen på 180 gr
  • Beklæd en tærteform (ca. 24 cm i diameter) med bagepapir
  • Smelt smørret i en pande og sautér forårsløg og hvidløg over en ikke for høj varme, så grøntsagerne bliver bløde
  • Knæk de træede ender af aspargesene. Skær resten i 1 cm stykker (gerne på skrå, det ser flot ud i tærten). Hovederne skal beholdes hele og sættes til side
  • Tilsæt aspargesstykkerne til løgblandingen og steg med et par minutter på svag varme
  • Tilsæt lidt salt og peber
  • Tag blandingen fra varmen og lad køle. Dræn evt. blandingen for væske i en si, hvis du synes, at det er nødvendigt
  • Pisk æg, ricotta, fløde/mælk og 2/3 af parmesanosten i en skål
  • En lille smule salt og peber tilsættes
  • Tilsæt nu asparges- løgblandingen og de kogte kyllingestykker til ægge- osteblandingen og rør forsigtigt sammen
  • Hæld hele blandingen over i tærtefadet og sørg for, at “fyldet” er nogenlunde ligeligt fordelt i ægge- osteblandingen
  • Spred aspargestoppene over tærten og pres dem lidt ned
  • Drys resten af parmesanosten over
  • Ind i ovnen i ca. 20-25 min eller til den er lige netop færdig i midten. Hvis tærten ikke er helt gylden, kan den grilles i et par sekunder
  • Lad tærten køle til rumtemperatur
  • Drys med de sidste to finthakkede forårsløg
Ingredienser til sød kartoffelsuppe med oliven. SE TIP:
  • 1/2 L vand
  • 1 tsk Herbamare urtebouillon
  • 2 fed knuste hvidløg
  • 1/4 tsk fishsauce
  • 1/4 stang vanilje eller 1/8 tsk vaniljepulver
  • 1/4 – 1 tsk stødt kanel. Smag dig frem
  • salt og peber
  • 300 gr søde kartofler, skrubbede og skåret i grove tern
  • 50 gr grønne oliven uden sten (udstenet vægt)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk friskpresset citronsaft eller af lemon
Fremgangsmåde til sød kartoffelsuppe med oliven:
  • Bring vandet i kog med Herbamare, hvidløg, fishsauce, vanilje, kanel, salt og peber
  • Tilsæt de søde kartofler og grønne oliven
  • Lad koge i 5 min under låg
  • Blend søde kartofler, grønne oliven, væsken og krydderierne sammen med olivenolie og citronsaft og servér

TIP:

Den søde kartoffelsuppe kan sagtens tilsættes store rejer, hummer eller hummerhaler. Et drys dild, persille eller finthakkede forårsløg er heller ikke dumt til denne ret.

I stedet for at evt. købe Herbamare Urtebouillon, ville jeg tage rester af min kyllingefond fra fryseren og måle en 1/2 L op (eller justere resten af ingredienserne, så det passer til mængden af min fond). Men så kan retten ikke kaldes for helt vegatarisk.

Auberginerne kan vendes i æg forinden stegning, hvorved retten tilsættes flere proteiner. Kan også steges i smør eller kokosolie. Denne ret kan varieres i det uendelige efter smag og behag. Tilsæt gerne andre krydderurter også.

Evaluering:

Vi havde travlt med at tale om LCHF kosten, så noget af maden blev lidt glemt af kursisterne. Suppen blev kogt for meget ind (skulle have været serveret i det sekund, den var færdig) og bønnefritterne blev overstegte 🙂 Men pyt med det, når bare stemningen var god og humøret højt 🙂 Det vigtigste var, at kursisterne fik et udbytte med hjem fra kurset. Og meldingen var, at det fik de! Den garvede LCHF’er kunne godt have tænkt sig sparring, hvis der havde været mange flere kursister. De fraværende kursister har fået opskrifterne på mail. Men ellers findes de jo også hér 🙂

Billeder fra aftenen:
Dagens indkøb:

2015-11-05 11.49.13 Indkøb til 4. kursusaften

Den lettere overkogte suppe 🙂 af søde kartofler og oliven:

2015-11-05 18.47.49 Sød kartoffelsuppe med oliven

Bundløs kyllinge- og aspargestærte:

2015-11-05 18.52.01 Bundløs kyllinge- og aspargestærte

Gratinerede auberginer:

2015-11-05 19.28.36 Gratinerede auberginer

De lettere forbrændte bønnefritter, men der blev alligevel nippet godt og grundigt af dem 🙂 :

2015-11-05 19.29.23 Bønnefritter, som kursisterne glemte i ovnen hi hi

 

TAK FOR ET GODT KURSUS FORLØB! 🙂

 

KH Vibs