Daily Archives: 25/11/2017

LCHF Nem mørbradgryde

Rigeligt indkøb af  økologisk svinemørbrad på tilbud og det skulle naturligvis udnyttes til en stor familiegryde. Eller til fryseren, så der er aftensmad til et antal dage, når du har travlt.Rester i form af Hanegalpølsen er brugt. Se længere nede i bloggen for TIP til tilbehør.
Ingredienser – til en stor portion:
  • 2 svinemørbrad. Renset for sener og skåret i lidt solide stykker
  • 4 løg, skåret i både. Jeg brugte 2 rødløg og 2 alm. gule løg = rester fra køleskabet
  • 2 tsk balsamico eddike. Kan undværes, men giver fint modspil til den lidt søde smag, der kommer fra løg og fløde
  • 400 gr champignon i skiver
  • 85 gr Hanegal pølse i små stykker (valgfri). Stegt bacon i små stykker kan også bruges. Resterne fra pølsen er fra:  Æggemuffins med peberfrugt og pølse – klik her
  • 2,5 dl piskefløde
  • Røget paprika
  • Salt og peber
  • Finthakket persille
  • Smør til stegning
Fremgangsmåde:
  • En god klat smør på en rimelig varm pande
  • Lad smørret bruse af – ikke branke
  • Tilsæt røget paprika og lad bruse af igen
  • Tilsæt løg-bådene og brun dem godt igennem
  • Tilsæt balsamicoeddike og steg til væden er godt fordampet
  • Op i en stegegryde med løg-balsamico-blandingen
  • Gryden med løgblandingen tilsættes fløden. Lad koge op. Sænk varmen, så retten kun simrer
  • I mellemtiden:
  • Nyt smør på samme stegepande
  • God varme under stegepanden og tilsæt de skivede champignon
  • Rist champignonerne godt, til de er pænt gyldne
  • Champignonerne, inkl. evt. væde, op i gryden til løg-fløde-blandingen
  • Krydr med lidt salt og peber (ikke for meget salt – der er også salt i pølse/bacon)
  • Lad retten simre under låg i ca. 20 min.
  • Hvis sovsen/fløden er for tynd, koges retten videre uden låg i ca. 10 min, mens du steger mørbraden:
  • Smør på panden, lad bruse af, i god varme
  • Mørbradstykkerne på, krydr med salt og peber. Lad stykkerne brune godt, inden du vender dem og bruner på den anden side og igen drysser med salt og peber
  • Læg de brunede mørbradstykker på en tallerken
  • Lad løg-champignon-blandingen koge på svagt blus, indtil du synes, at løgene er møre
  • Tilsæt herefter de brunede mørbradstykker inkl. væde, pølse og persille
  • Lad retten koge op
  • Kog nogle minutter på svagt blus
  • Tag et stykke mørbrad op og tjek, om det er færdigstegt. Ellers kog lidt videre, så kødet er som ønsket.
  • Smag til og tilsæt om nødvendigt salt og peber
  • Servér 🙂
TIP:

Hvis det skal gå lidt hurtigere med, at løgene bliver møre i retten, så skær løgene i små tern i stedet for i både.

TIP til tilbehør:

Hvidkålsskiver – klik her

Blomkålsris: klik her

Blomkålsmos: klik her og klik her

TIP:

Retten er fryseegnet. Tø retten op i køleskabet og varm langsomt op, så mørbradbøfferne ikke bliver for tørre.

Velbekomme – kh Vibs 🙂

Lær at lave mad med Vibs – klik her