Monthly Archives: January 2018

LCHF Broccolimos med stegt andelever og udnyttelse af rester

Jeg var den heldige modtager af en hel and med indmad 🙂 Andelår og -bryst er tilberedt sous vide. Andeleveren blev stegt hurtigt med en gang broccolimos i ovnen. Mange grøntsager og en anelse indmad, sundt og lækkert 🙂

Ingredienser til broccolimos – en stor portion:
  • 2 broccoli – stokkene benyttes også
  • 2 fed hvidløg
  • ca. 1/2 bæger (ca. 100 gr) Philadelphia flødeost
  • røget paprika
  • salt og peber
  • smør til smøring af fad og stegning af lever
  • lidt revet parmasanost
Fremgangsmåde:
  • Broccolierne deles i mindre buketter og stokkene skæres ud i små stykker
  • Hvidløgsfeddene pilles og skæres over
  • Vand i en gryde og kog op
  • Stokkene og hvidløgsfeddene tilsættes først og koges møre
  • Herefter tilsættes hovederne og koges lige knap møre
  • Tænd ovnen på ca. 200 gr.
  • Si vandet fra og hæld blandingen i en skål
  • Frem med stavblenderen og mos blandingen med flødeosten
  • Smag til med salt, peber og paprika
  • Smør et ildfast fad og tilsæt mosen
  • Drys med revet parmasan
  • Sæt fadet i ovnen og lad osten blive gylden på toppen
Andelever:
  • Klip/skær evt. sener fra leveren og dup den tør
  • Drys leveren med lidt salt og peber og steg den ved høj varme i 2 min. i smør på hver side
  • Tag leveren af panden og lad den hvile. Jeg lod den kun hvile et par min. og fik en herlig rød lever. Det er selvfølgelig en smagssag. Men pas på med for længe stegning, så bliver leveren tør og kedelig.
Servering:

Tag nogle gode skefulde broccolimos og andeleveren (eller en del af den) på din tallerken og du har et dejligt, mættende måltid. Mosen kan sagtens varmes op i mindre portioner de følgende dage.

TIP:

Tilføj flødechampignon. Fantastisk mættende! Jeg behøvede overhovedet ikke noget kød for at blive mæt den dag, jeg spiste restemad. Og indmellem er det godt/rart for kroppen kun at få grøntsager. Her er champignon og rød peber svitset i andefedt og tilføjet en rest fløde.

Lær at lave MadMedVibs – klik her

KH Vibs 🙂

 

Levering af LCHF smagsprøver til kursus – 4. del, 2018

MadMedVibs har igen fornøjelsen af at servere små hapsere til Annette Wibergs kursus “Slank med LCHQ” i Hvidovre, startende den 9. januar 2018, kl. 18.30 og fortsættende til tirsdag, den 30. januar 2018.

Ja, den opmærksomme læser vil notere sig, at tredje gang er sprunget over. Annette ville da selv stå for smagsprøverne 🙂

Fjerde smagsprøve den 30. januar 2018 er en meget enkel kyllingesalat, der sagtens kan forberedes om aftenen og tages med til frokostpakken dagen efter.

Ingredienser til 2 frokoster for én person, afhængig af appetitten
  • 200 gr kyllingefilet eller inderfilet, som det behager dig
  • 1/2 rød og 1/2 gul peberfrugt eller mere, hvis du kan lide det
  • 1/2 spsk tørret estragon.
  • salt
  • peber
  • mayonnaise efter smag
  • smør til stegning
  • evt. hjertesalat som “både” til salaten
  • Jeg havde en rest bacon. Bacon og kylling er altid godt sammen
Fremgangsmåde:
  • Skær kylling i passende bidder og steg kortvarigt i smør med lidt salt og peber. Lad afkøle
  • Rens og skær peberfrugterne i små stykker og svits hurtigt på en godt varm pande i lidt smør. Lad afkøle
  • Bland kylling, peberfrugt og estragon.
  • Tilsæt mayo efter smag
  • Smag til med salt og peber og evt. mere estragon
TIP:

Lad meget gerne salaten trække til næste dag i køleskabet. Smagen bliver kun bedre.

TIP:

Prøv med 250 gr. champignoner i stedet for peberfrugterne. Champignonerne skæres i tynde skiver og steges i lidt smør på høj varme og afkøles. Det giver også en skøn smag 🙂

Skær gerne fine skiver af rå grøntsager og tag med som tilbehør i madkassen. Eller evt. kogte, grønne bønner. Mulighederne er uendelige. Kun fantasien sætter grænser 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her

KH Vibs 🙂

 

Levering af LCHF smagsprøver til kursus – 2. del, 2018

MadMedVibs har igen fornøjelsen af at servere små hapsere til Annette Wibergs kursus “Slank med LCHQ”, hver tirsdag i Hvidovre, startende den 9. januar 2018, kl. 18.30 og fortsættende til tirsdag, den 30. januar 2018.

Anden smagsprøve den 16. januar 2018 er proteinpandekager med bærmousse – klik her for opskrift: 

Hurtig og nem morgenmad, hvor man selvfølgelig sagtens kan undlade bærmoussen til daglig og nyde moussen i weekenden til lækker brunch.

Lær at lave MadMedVibs – klik her

KH Vibs 🙂

 

Levering af LCHF smagsprøver til kursus – 1. del, 2018

MadMedVibs har igen fornøjelsen af at servere små hapsere til Annette Wibergs kursus “Slank med LCHQ” i Hvidovre, startende den 9. januar 2018, kl. 18.30.

Første smagsprøve er wrap/omeletrulle med fyld af tunmousse – klik her for opskrift

En herlig genganger, der altid kan tilberedes rimeligt hurtigt og varieres i det uendelige, og der er frokost til mange dage 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her

KH Vibs 🙂