Kurser

Levering af LCHF smagsprøver til kursus – 4. del, 2018

MadMedVibs har igen fornøjelsen af at servere små hapsere til Annette Wibergs kursus “Slank med LCHQ” i Hvidovre, startende den 9. januar 2018, kl. 18.30 og fortsættende til tirsdag, den 30. januar 2018.

Ja, den opmærksomme læser vil notere sig, at tredje gang er sprunget over. Annette ville da selv stå for smagsprøverne 🙂

Fjerde smagsprøve den 30. januar 2018 er en meget enkel kyllingesalat, der sagtens kan forberedes om aftenen og tages med til frokostpakken dagen efter.

Ingredienser til 2 frokoster for én person, afhængig af appetitten
  • 200 gr kyllingefilet eller inderfilet, som det behager dig
  • 1/2 rød og 1/2 gul peberfrugt eller mere, hvis du kan lide det
  • 1/2 spsk tørret estragon.
  • salt
  • peber
  • mayonnaise efter smag
  • smør til stegning
  • evt. hjertesalat som “både” til salaten
  • Jeg havde en rest bacon. Bacon og kylling er altid godt sammen
Fremgangsmåde:
  • Skær kylling i passende bidder og steg kortvarigt i smør med lidt salt og peber. Lad afkøle
  • Rens og skær peberfrugterne i små stykker og svits hurtigt på en godt varm pande i lidt smør. Lad afkøle
  • Bland kylling, peberfrugt og estragon.
  • Tilsæt mayo efter smag
  • Smag til med salt og peber og evt. mere estragon
TIP:

Lad meget gerne salaten trække til næste dag i køleskabet. Smagen bliver kun bedre.

TIP:

Prøv med 250 gr. champignoner i stedet for peberfrugterne. Champignonerne skæres i tynde skiver og steges i lidt smør på høj varme og afkøles. Det giver også en skøn smag 🙂

Skær gerne fine skiver af rå grøntsager og tag med som tilbehør i madkassen. Eller evt. kogte, grønne bønner. Mulighederne er uendelige. Kun fantasien sætter grænser 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her

KH Vibs 🙂

 

Levering af LCHF smagsprøver til kursus – 1. del, 2018

MadMedVibs har igen fornøjelsen af at servere små hapsere til Annette Wibergs kursus “Slank med LCHQ” i Hvidovre, startende den 9. januar 2018, kl. 18.30.

Første smagsprøve er wrap/omeletrulle med fyld af tunmousse – klik her for opskrift

En herlig genganger, der altid kan tilberedes rimeligt hurtigt og varieres i det uendelige, og der er frokost til mange dage 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her

KH Vibs 🙂

 

MadMedVibs – levering af LCHF smagsprøver til kursus – uge 4

Kære kursister!
MadMedVibs har fornøjelsen af at levere en lille smagsprøve til Annette Wibergs sidste kursusaften i denne omgang den 28. november 2017: Slank med LCHQ. Klik her for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs.
Forslag til opskrifter:

Forslag til tilbehør/snacks: Ostekiks. Klik her for opskrift.

Forslag til tilbehør: Ovnbagte hvidkålsskiver: Klik her for opskrift.

Forslag til mørbradgryde: Klik her for opskrift. Kan spises sammen med de ovnbagte hvidkålsskiver, blomkåls ris eller blomkålsmos.

Link til MadMedVibs på Facebook: https://www.facebook.com/madmedvibs.dk/.

Jeg håber, at i får glæde af opskrifterne på min blog. Kig gerne rundt og søg på opskriftsregisteret.

Og jeg vil selvfølgelig blive glad, hvis i vil kommentere på mine forskellige blogs og på MadMedVibs’ side på Facebook (“like” også gerne denne side, hvis du synes 🙂 )

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

 

 

LCHF ægge-muffins med peberfrugt og pølse

Når man finder en spegepølse, som ikke er smækfyldt med E-numre og sukker/stivelse, så er det bare om at købe den! Hanegal Pølser har et godt udvalg. Pølserne skulle afprøves i denne udgave af en amerikansk opskrift fra Dietdoctor.com, som jeg som vanligt selv har redigeret 🙂 . Egner sig fortrinligt til morgenmad/frokost.

Forslag til morgenmad/brunch/frokost til Annette Wibergs 3. kursusaften den 21/11 2017: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Smagsprøve medbringes 🙂 Klik her for kursus hos MadMedVibs.

Ingredienser – 6 stk. Afhængig af størrelsen på dine muffins-forme:
  • 6 æg
  • ca. 75 gr spegepølse, skåret i meget små stykker (jeg valgte Hanegal hvidløgspølse)
  • ca. 100 gr reven cheddar ost
  • 1/4 – 1/2 småt-skåren rød peber, så meget, som du nu synes, at der kan være i formene (de røde pebre afgiver væske, så ikke for meget i. Så hellere de friske pebre ved siden af med lidt salat)
  • lidt peber
  • lidt smør til smøring af formene. Se TIP
Fremgangsmåde:
  • Tænd ovnen på 175 gr. varmluft
  • Pisk æggene godt sammen
  • Tilsæt lidt peber og den revne ost. Rør godt sammen
  • Brug en ske og fordel æggemassen i muffins-formene. Sørg for, at osten er fordelt i alle formene, Fyld ca. 3/4 op i formene. Jeg kunne fylde 5 forme. Se TIP
  • Fordel spegepølsen i formene
  • Fordel den røde peber i formene
  • Bag muffins’ene i ca. 20 min. Tjek i bunden af formene, om massen er lysebrun. Tjek også med en tandstikker/strikkepind, om æggemassen er helt gennembagt. De hæver flot, men falder sammen igen.
  • Når muffins’ene er bagt: Lad dem stå i 5-10 min. og køle af. Tag dem herefter ud af formene og sæt dem over på bagepapir for at køle helt af, afhængig af, om de skal spises med det samme eller gemmes/fryses.
TIP:

Jeg er den heldige ejer af silikone-forme, der også er lidt store i det. De behøver kun et let lag smør, forinden fyldet kommer i. Hvis du har andre forme, så “for” formene med bagepapir først og dernæst lidt smøring, forinden fyldet kommer i.

TIP TIL RESTER:

Jeg havde både wraps – klik her for opskrift – spegepølse, flødeost, hjertesalat, frisk rød peber til overs = en skøn reste morgenmad/frokost.

Muffins’ene kan sagtens fryses.

Velbekomme 🙂

Lær at lave Mad Med Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

LCHF oste-cremet blomkål med 3 slags ost

Wow – for en ny LCHF blomkåls-opskrift, som jeg måtte prøve fra en amerikansk hjemmeside! Da jeg havde afprøvet opskriften, skuffede den. Så her er min version, nem og simpel 🙂 . Se længere nede for TIP til rester.

Forslag til Annette Wibergs 3. kursusaften: Slank med LCHQ. Klik her for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs.

Ingredienser:
  • 2 små blomkålshoveder, skåret i mindre buketter (på denne årstid er blomkålene små. Ellers ét stort)
  • 100 gr flødeost (Philadelphia)
  • 3 fed presset hvidløg
  • ca. 200 gr reven gul eller hvid cheddarost – brug gerne mere
  • ca. 60 gr reven parmesanost til drys på toppen
  • 1 tsk tørret timian – eller frisk. Drys gerne frisk timan som pynt efter bagning
  • friskkværnet peber. Jeg synes, at salt i osten giver en rigelig salt smag
  • smør – til smøring af ovnfast fad
Fremgangsmåde:
  • Forvarm ovnen til 225 gr. varmluft
  • Vand over i en gryde. Lad vandet koge op. Tilsæt lidt salt
  • Når vandet koger, tilsættes blomkåls-buketterne. Kog i 3-5 min. Hæld blomkålen over i en si og dræn godt for vand
  • Bland flødeost, cheddar, hvidløg, timian og peber godt sammen i en skål
  • Tilsæt blomkålen og rør det hele godt sammen. Gerne med fingrene, så alle ingredienser bliver blandet godt rundt.
  • Hæld det hele over i en ovnfast, smør-smurt fad.
  • Drys parmesan over retten
  • Ind i ovnen og bag ca. 15-20 min, indtil parmesanen er godt gylden
  • Lad retten køle i 5 min og servér
TIP:

Dette er en ok stor portion. Jeg fordelte retten i to mindre fade og frøs det ene efter endt bagning. Efter optøning/opvarmning er blomkålen selvfølgelig noget blødere i det, men jeg synes bestemt ikke, at det gør retten ringere.

TIP:

Du kan sagtens tilsætte noget kogt/stegt kylling til den optøede ret, inden du sætter den i ovnen igen. Eller gør som hér: En rest af blomkålsretten i et fad og varme det (tilsæt evt. en rest flødeost/parmesan), steg nogle kyllingefileter med et drys tandoori krydderi og voila:

Klik her for at se, hvor jeg brugte tandoori-krydderiet i en anden kyllingeret.

Lær at lave mad med Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

MadMedVibs – levering af LCHF smagsprøver til kursus – uge 2

Kære kursister!
MadMedVibs har fornøjelsen af at levere en lille smagsprøve til Annette Wibergs kursusaften den 14. november 2017: Slank med LCHQ. Klik her for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs.
Forslag til opskrifter:

 

Forslag til morgenmad:

Proteinpandekager med bærmousse. Klik her for opskrift

Forslag til aftensmad – Tandoori kyllinge- og kålret med bacon. Klik her for opskrift.

Link til MadMedVibs på Facebook: https://www.facebook.com/madmedvibs.dk/.

Jeg håber, at i får glæde af opskrifterne på min blog. Kig gerne rundt og søg på opskriftsregisteret.

Og jeg vil selvfølgelig blive glad, hvis i vil kommentere på min blog og på MadMedVibs’ side på Facebook (“like” også gerne denne side, hvis du synes 🙂 )

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

 

 

LCHF proteinpandekager med bærmousse

Der er et hav af forslag på LCHF-pandekager på nettet (cadeau til Jane Faeber), men disse er og bliver mine favorit pandekager. De er nemme at tilberede, kan fryses, og kan tilsættes, hvad du end har af favorit-smage 🙂

Forslag til morgenmad/brunch til Annette Wibergs 2. kursusaften den 14/11 2017: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Smagsprøve medbringes 🙂 Klik her for kursus hos MadMedVibs.

ingredienser til pandekagerne – en stor portion. Så er der til fryseren også: SE TIP, hvis du ikke liiige har alle ingredienserne.
  • 8 æg
  • 2 bægre hytteost (ca. 400 gr. Gerne lidt mere, hvis store æg)
  • 4 spsk HUSK (den grønne). Nøjes med 3 spsk. hvis æggene er små
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • smør til stegning
Fremgangsmåde:
  • Blend alle ingredienser med en stavblender. Klumperne fra hytteosten skal være helt væk
  • Tag en slip-let pande og tilsæt smør
  • Sæt små klatter på panden og lad dem sætte sig, inden du vender dem
  • Steg videre på den anden side
Ingredienser til bærmousse:
  • 1 dl hindbær eller blåbær, friske eller frosne (optøede)
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 2 dl fløde
Fremgangsmåde:
  • Bærrene gives et opkog sammen med vaniljen, til væden er bortkogt
  • Køles af
  • Pisk fløde stiv og bland de afkølede bær heri
Tip:

Du kan tilsætte kokossukker eller sukrin til både pandekagerne og bærmoussen, men jeg synes absolut ikke, at det er nødvendigt. En god idé er at tilsætte revet skal af en øko-lemon. Det giver en frisk, syrlig smag.

Tip:

Hvad man ikke har i hovedet.. og så videre 🙂 Jeg havde glemt at købe æg, men havde 450 gr hytteost (og 4 æg i køleskabet). Det skulle gå lidt stærkt og havde ikke tid til at handle. Du blander det hele sammen som i den originale opskrift. Lader det stå lidt længere og trække. Det kræver en del smør og tålmodighed og en stor palet for at, det ikke hele skrider på panden, men som sagt, alt kan lade sig gøre i en håndevending – og intet madspild 🙂

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

God fornøjelse. KH Vibs 🙂

MadMedVibs – levering af LCHF smagsprøver til kursus – uge 1

Kære kursister!
MadMedVibs har fornøjelsen af at levere en lille smagsprøve til Annette Wibergs kursusaften den 7. november 2017: Slank med LCHQ. Klik her for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs.
Forslag til opskrifter:

Forslag til frokost:

Wraps/omelet-ruller med forskelligt fyld. Her har jeg valgt en wrap med fyld af tunmousse. Smagsprøve og opskrift medbringes. Klik her for opskrift

Forslag til aftensmad – Græskar-æbleflæsk:

Nu, hvor det er halloween/efterår, så er græskar jo et must! Det er lower carb, så “vi” spiser det sjældent – men et par gange om året, vil jeg synes, at retten er ok – og godt smager det 🙂 . Klik her for opskrift,

Link til MadMedVibs på Facebook: https://www.facebook.com/madmedvibs.dk/.

Jeg håber, at i får glæde af opskrifterne på www.MadMedVibs.dk. Kig gerne rundt og søg på opskriftsregisteret.

Og jeg vil selvfølgelig blive glad, hvis i vil kommentere på min blog og på MadMedVibs’ side på Facebook (“like” også gerne denne side, hvis du synes 🙂 )

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

 

 

LCHF Græskar-æbleflæsk

Det er efterår og jeg vil udnytte æbler og græskar! Det er ikke low carb, men lower carb. De dage man spiser denne ret, kan man måske skære ned på nogle andre kalorier/kulhydrater, f.eks. nødder.

Forslag til aftensmad til Annette Wibergs 1. kursusaften: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs

Ingredienser til 4 personer:
  • 800 gr flæsk i skiver
  • 4 røde æbler, skåret i både
  • 300 gr hokkaido-græskar, skåret i 2×2 cm tern. Se TIP længere nede, hvor jeg anbefaler, at man køber 2 små græskar
  • 2 stk rødløg, pillet og skåret i både
  • 1 bdt frisk timian
  • 1 tsk sennep (mere, hvis man er pjattet med sennep)
  • 1,5 spsk æbleeddike
  • 1 – 1,5 dl vand/fond fra stegning af flæsk
  • smør/flæskefedtet til stegning
  • salt og peber
Fremgangsmåde – flæsk:
  • Steg flæskeskiverne på pande eller i ovn (ca. 200 gr i ovn (varmluft).
  • TIP: Jeg vil stærkt anbefale, at man steger flæsket i ovnen på en rist oven på en bradepande, hvor der er tilsat vand. Steger man flæsket dagen før (og luner let i ovnen lige inden servering), får man glæde af al stegevæsken, som hældes i en skål og i køleskabet natten over for adskilning af fedt/væske, så du får glæde af begge dele.
  • Steg flæskeskiverne, så de er så bløde eller sprøde, som du vil have dem. Ca. 40-50 min. i ovnen. Jeg vender skiverne en enkelt gang i ovnen.
Fremgangsmåde – græskar-æbleblandingen:
  • Frem med stegepanden og tilsæt smør eller flæskefedtet (evt. flæskefedt med en lille klat smør)
  • Tilsæt løgene og lad stege blidt til de er bløde, uden at være brune
  • Tilsæt æbleeddike og lad dampe af et par min
  • Tilsæt æbler og græskar og lad det hele stege i ca. 5 min
  • Tilsæt væske, timian, salt og peber og lad det hele stå og snurre ca. 10-15 min under låg, til du synes, at det hele er med “bid i”/blødt, som du ønsker.
Tip:

Gem endelig evt. overskydende væske fra stegning af flæsket i ovnen. Hvis retten skal varmes op dagen efter, suger denne noget væske til sig igen. Overskydende fedt kan bruges til stegning af f.eks. wraps/omeletter.

Tip:

Jeg købte 2 små græskar, da jeg jeg vidste, at jeg både ville have løg og æbler i overskud. Det blev til denne meget enkle hokkaido-suppe med en klat creme fraiche på toppen:

Jeg havde følgende rester til suppen:
  • 4 æbler, skåret i grove tern
  • 4 rødløg, skåret i grove tern
  • 1 lille græskar, skåret i grove tern
  • 2 spsk æbleeddike (giver syrligt modspil til de sødlige grøntsager/frugter)
  • salt og peber
  • smør og/eller olivenolie til svitsning
  • vand eller evt. overskydende væske fra stegning af flæsket
  • evt. en slat olivenolie
  • creme fraiche, 18 eller 38%
Fremgangsmåde:
  • Svits løgene let til de er klare, ikke brune
  • Tilsæt græskar og æbler og lad svitse i ca. 5 min
  • Tilsæt æbleeddike og lad det dampe af i ca. 2 min
  • Tilsæt vand/fond, så det lige dækker
  • Tilsæt salt og peber
  • Lad retten simre under låg i 30-40 min, så ingredienserne er bløde
  • Skum retten for urenheder undervejs
  • Lad retten afkøle
  • Blend suppen i blenderen eller brug stavblender
  • Tilbage i gryden og varm let op. Hvis du synes, at suppen er for tyk, tilsættes lidt ekstra vand/væde
  • Smag til med salt og peber. Jeg synes, at retten har godt af lidt meget peber

Servér med en klat creme fraice på toppen. Jeg hældte også en slat olivenolie i retten for at givet forøget mæthed. Retten kan sagtens tåle frysning.

Klik her for andre forslag til hokkaidosuppe

Lær at lave mad med Vibs – klik her

 

kh Vibs 🙂

LCHF wrap med fyld af tunmousse

Wraps/omelet-ruller med forskelligt fyld er en god, mættende og hurtig måde at spise sund LCHF-kost på. Egner sig fortrinligt til madpakken.

Forslag til frokost til Annette Wibergs 1. kursusaften, den 7/11 2017: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Smagsprøve medbringes 🙂 Klik her for kursus hos MadMedVibs.

Billeder med og uden tun  🙂

Ingredienser til 1 wrap:
  • 2 æg
  • 3 spsk piskefløde
  • 1/2 spsk HUSK (den grønne)
  • lidt røget paprika (giver lige lidt pikant smag). Eller cayennepeber. Kan sagtens udelades
  • smør eller kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
  • Pisk alle ingredienser grundigt sammen
  • Lad dejen hvile ca. 5 min., så HUSK’en opsuger noget af væsken
  • Frem med stegepanden (gerne slip-let), tilsæt fedtstof
  • Steg ved middelvarme, lad wrappen sætte sig og stivne, inden du vender wrappen (gerne med en stor palet, så den ikke knækker) og steger på den anden side.
  • Læg wrap’en over en tallerken. Lad køle lidt og rul sammen. Køl gerne af i folie i køleskabet. Ikke strengt nødvendigt, hvis du har meget travlt.
  • Rør rundt i dejen, inden ny dej hældes på panden.
Ingredienser og fremgangsmåde på en meget nem tunmousse:
  • En dåse tun i vand, godt afdryppet
  • Tilsæt mayonnaise, estragon, salt og peber.
  • Rør godt rundt og smag til
  • Servér gerne med en grøn salat og rød/gul peberfrugt
Servering:

Fold forsigtigt wrap’en lidt ud. Tilsæt tunmoussen, eller hvad du har lyst til, og rul godt sammen igen. “For” gerne wrap’en først med nogle sprøde hjertesalat-blade og tilføj ekstra grøntsager som f.eks. rød/gul peberfrugt i stænger som tilbehør.

Tip:

Jeg lavede en 3-dobbelt portion wrap-dej og fandt ud af, at ca. 1 dl dej ad gangen er en god størrelse på én wrap. Wraps’ene kan sagtens fryses.

Tip:

Har du småtravlt, skal have morgenmad og har en microovn: En wrap på en tallerken, nogle skiver ost ovenpå – woila:

Lær at lave mad med Vibs – klik her

kh Vibs 🙂