Madplaner

MadMedVibs – levering af LCHF smagsprøver til kursus – uge 1

Kære kursister!
MadMedVibs har fornøjelsen af at levere en lille smagsprøve til Annette Wibergs kursusaften den 7. november 2017: Slank med LCHQ. Klik her for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs.
Forslag til opskrifter:

Forslag til frokost:

Wraps/omelet-ruller med forskelligt fyld. Her har jeg valgt en wrap med fyld af tunmousse. Smagsprøve og opskrift medbringes. Klik her for opskrift

Forslag til aftensmad – Græskar-æbleflæsk:

Nu, hvor det er halloween/efterår, så er græskar jo et must! Det er lower carb, så “vi” spiser det sjældent – men et par gange om året, vil jeg synes, at retten er ok – og godt smager det 🙂 . Klik her for opskrift,

Link til MadMedVibs på Facebook: https://www.facebook.com/madmedvibs.dk/.

Jeg håber, at i får glæde af opskrifterne på www.MadMedVibs.dk. Kig gerne rundt og søg på opskriftsregisteret.

Og jeg vil selvfølgelig blive glad, hvis i vil kommentere på min blog og på MadMedVibs’ side på Facebook (“like” også gerne denne side, hvis du synes 🙂 )

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

 

 

Let LCHF kostplan (uge 2): Kosten giver lyst til livet. Hjælp til kostplanlægning.

Som beskrevet i uge 1 – klik her – er min søn R stadig interesseret i lettere LCHF-madplaner, så vi fortsætter den gode stil og tager igen udgangspunkt i R’s køle- og køkkenskab. HUSK, at stor-indkøb én gang ugentligt er vældigt godt for LCHF-madplanen og pengepungen ! 🙂

 

HUSK også, at idéen med LCHF-kosten er at spise mere fedt og meget mindre stivelse. Du opnår stor mæthed og får dermed mindre kalorier indenbords – klik her for mere info om LCHF-kosten.

Vi komponerede i fællesskab denne madplan for uge 2:

Søndag frokost/morgenmad: 1 skive rugbrød (evt. ristet i smør på panden) med enten og eller/æg/skinke/mayo. Kog gerne flere æg ad gangen og tilsæt meget gerne noget grønt, f.eks. peberfrugt.
Søndag aftensmad: Kødsauce med R’s chili con carne krydderiblanding fra køkkenskabet – til 2 dage. Opskrift længere nede, hvis ikke opskriften står på krydderiblandings-posen

Mandag frokost/morgenmad: A-38 naturel med lidt ymerdrys (evt. dét der er  tilbage i køkkenskuffen).

Mandag aftensmad: Rest chili con carne

Tirsdag frokost/morgenmad: 1 skive rugbrød (evt. ristet i smør på panden) med enten og eller/æg/skinke/mayo

Tirsdag aftensmad: Fiskefrikadeller på rugbrød.  Tilsæt meget gerne frysegrønt. Tilberedning længere nede i bloggen.

Onsdag frokost/morgenmadA-38 naturel med lidt ymerdrys (evt. dét der er  tilbage i køkkenskuffen).

Onsdag aftensmad: Rest fiskefrikadeller

Torsdag morgenmad/frokost: 1 skive rugbrød (evt. ristet i smør på panden) med enten og eller/æg/skinke/mayo

Torsdag aftensmad: Stegt kyllingefilet (til 2 dage) med R’s indkøbte røde-karry-krydderblanding. Tilsæt evt. 1/4 fløde som sovs 

Sæt resten af retten i fryseren, hvis du ligesom R skal spise aftensmad ude de næste 2 dage – så har du altid aftensmad til en “panik-dag” eller morgenmad/frokost.

 

Fredag aftensmad: Vi “synder” og spiser ude : Stenlilles Drengerøvsaften 🙂

Lørdag frokost: R holder 35 års fødselsdag for familien. Her er lidt billeder af maden fra sammenkomsten. Se her for opskrift på squash-brød (der er i den lidt mere avancerede LCHF-madlavnings-afdeling) og se her for en super enkel salat med en lækker dressing:

Billede 26-08-2016 10.10.44 Squasbrød med 3 slags oste 2016-08-27 22.33.01 Grøn salat m appelsin vinaigrette og frø

 

Indkøbsliste – tjek, hvad du har tilbage af mad i køleskabet, inden indkøb:
  • 6 æg 
  • Godt rugbrød uden for meget hvedemel
  • God skinke (uden tilsætningsstoffer – ikke billig pålægsskinke)
  • 500 gr. hakket oksekød, fedt-%’en er ikke så vigtig, men vælg en god kvalitet
  • 2 dåser bagte bønner
  • 2 dåser flåede, hakkede tomater
  • Evt. frysegrøntsager til chili con carnen og fiskefrikadeller
  • Fed A-38 uden sukker
  • ca. 500 gr kyllingefilet (til 2 dage)
  • Evt. 1/4 fløde til rød-karry-kylling-blandingen
  • 1 pakke færdigblandet fiskefars – tjek, at der ikke er for meget mel i i farsen. Hvis du har mod på det, så lav din egen fiskefars – klik her 
  • Smør til evt. ristning af rugbrød ?
  • Mayonnaise, hvis du er udgået
  • Grøntsager til din morgenmad/frokost ? F.eks. rød peberfrugt/agurk/tomat
Opskrift chili con carne – med indkøbt pulverblanding – ellers følg opskriften på pulverblandingen.
  • Svits kødet i en gryde. Hak i kødet med en grydeske, så der ikke er for store klumper
  • Tilsæt krydderiblandingen
  • Tilsæt 2 dåser hakkede tomater
  • Hæld de 2 dåser bagte bønner over i en si og lad dryppe af. (Der er for meget sukker i lagen)
  • Tilsæt bønnerne
  • Lad retten koge 20 – 30 min.
  • Spis meget gerne retten med nogle grøntsager – evt. frysegrønt
Håndtering af fiskefrikadeller af købefars:
  • Steg fiskefrikadellerne i godt med smør. De formes nemmest, hvis du dypper skeen i det varme smør og former dellerne med skeen i hånden.
  • Spis gerne dellerne med frysegrønt eller et stk. godt rugbrød
Søg gerne rundt i mine opskrifter, og du vil finde mange opskrifter, som kan hjælpe dig i gang. Behøver du hjælp af mig – klik her.

 

 

Let LCHF kostplan (uge 1): Kosten giver lyst til livet. Hjælp til kostplanlægning.

En gang “I Had A Dream” og den var at udddanne mig til professionsbachelor i Human Ernæring og dernæst undervise i kost på psykiatriske bosteder. Well, livet ville det anderledes….. Men nu her 10 år efter, er drømmen måske (i hvert fald en lille smule) kommet til virkelighed. da min ældste søn, R, som har en sindslidelse, på det sidste så småt er begyndt at interessere sig for sin kost og (forhåbentlig) få tabt nogle kilo/få en sundere levevis og dermed et mentalt overskud i hverdagen.

 

Det resulterede i denne madplan, hvor R og jeg har taget udgangspunkt i, hvad han allerede havde indkøbt til køkkenskuffer, køleskab og fryser. Og vi starter meget blødt op på LCHF-kosten og så kan man jo gå all-in, når overskuddet er til det. Nu har jeg jo selv opdraget ham til den mega fedtfattige kost, så – også – at omvende psyken til at gå mere i den fedtholdige kost, er jo i sig selv en overvindelse. Se mere her om principperne for LCHF-kosten

R er interesseret i italiensk og østerlandsk kost, så udgangspunktet er hans interesse for maden og som sagt, dét, der var i køleskabet. Vi lavede f.eks. denne hotte, hotte ret sammen, som Robert selv havde fundet på nettet – klik her

2016-08-02 19.52.48 Penang karry kyling

Jeg håber, at jeg med denne start kan formå, også andre, til at starte så småt på LCHF-kosten, selv om det psykiske overskud ikke er så stort. R laver selv sin mad (med lidt hjælp fra sin kontaktperson), så desværre har jeg ingen billeder. Men søg gerne rundt i mine opskrifter, og du vil finde mange opskrifter, som kan hjælpe dig i gang. Behøver du hjælp af mig – klik her

Måske der “gås død” i kostplanerne fra start – men en god start er bedre end ingen start ! :-). Det skal tilføjes, at R mener, at han kun når at spise to gange om dagen. Hvis du spiser flere måltider, kan du f.eks. spise resterne fra foregående aften.

Storindkøb én gang ugentligt er en vældig god idé. Det mindsker risikoen for, at indkøb af fristelser i form af store mængder sukker og stivelse ryger ned i indkøbskurven 🙂

Vi går i gang :-). Indkøbsliste og opskrifter findes længere nede:

 

Madplan uge 1 – og som sagt: Der er taget udgangspunkt i R’s egne ønsker og, hvad køkkenskabene indeholdt. Pluk af planen, som du ønsker.

 

Lørdag frokost/morgenmad: 1 skive (evt. ristet i smør) rugbrød med enten og eller/æg/skinke/mayo. Kog gerne flere æg ad gangen

Lørdag aftensmad: Kødsauce med egen købepasta fra køkkenskabet. Husk spis mere kødsovs end pasta, så der spares på indtag af stivelse. Opskrift længere nede i bloggen. Start gerne tilberedelse af kødsovsen 3-4 timer forinden spisetid (sovsen bliver meget mere lækker). Glemmer man at tilberede sovsen i god tid, så bare lav den, når du synes.

Søndag frokost/morgenmad: A-38 naturel med lidt ymerdrys (dét der var tilbage i køkkenskuffen.

Søndag aftensmad: Rest kødsauce med en lille smule af din købepasta  

Mandag frokost/morgenmad: 1 skive (evt. ristet i smør) rugbrød med enten og eller/æg/skinke/mayo

Mandag aftensmad: 2 pakker kyllingefileter fra fryser med Tikka masala krydderblanding. Brug piskefløde – ikke madlavningsfløde (det indeholder stivelse, som vi skal undgå). Lav mad til 2 dage

Tirsdag frokost/morgenmad: A-38 naturel med lidt ymerdrys (dét Robert har tilbage i køkkenskuffen – og som han holder meget af!).

Tirsdag aftensmad: Den dag fyldte R 35 år og jeg havde inviteret ham på film i Tycho Brahes Planetarium og efterfølgende middag på Restaurant Cassiopeia, der ligger lige ved siden af Planetariet. Vi var velsignet med en vidunderlig aftensol og udsigt ud over søen. Det her spiste vi bl.a.  Man kan sagtens spise efter LCHF-principperne, selv om man går ud og spiser.2016-08-16 18.21.11

Onsdag morgenmad/frokost:1 skive (evt. ristet i smør) rugbrød med enten og eller/æg/skinke/mayo

Onsdag aftensmad: REST Chicken Tikka Masala

Torsdag morgenmad/frokost: A-38 naturel med lidt ymerdrys (dét du har tilbage i køkkenskuffen.

Torsdag aftensmad: Æggekage på ristet rugbrød (1 skive rugbrød ristet i smør på panden) Opskrift længere nede til 2 dage.  

Fredag morgenmad/frokost: 1 skive rugbrød med skinke

Fredag aftensmad: REST æggekage. Evt. på rugbrød ristet i smør

 Indkøbsliste:
  • 12 æg
  • Rugbrød, se efter, at der ikke er for meget hvedemel i
  • Mayonnaise
  • En god økologisk olivenolie. “jomfruolivenolie”. Ikke nødvendigvis den billigste
  • God skinke (uden tilsætningsstoffer – ikke billig pålægsskinke)
  • 500 gr. hakket oksekød
  • 1 lille pose løg
  • 2 bakker champignon (køb én bakke til kødsovsen – og køb evt. en frisk bakke til æggekagen)
  • 2 røde peberfrugter (eller hvad der nu ligger i pakken)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 pakke god smør  – ikke nødvendigvis det billige smør
  • Oregano eller andet krydderi, du vil bruge til kødsovsen
  • Salt og peber
  • 1/2 L piskefløde
  • Suppler evt. med 1/4 L piskefløde til æggekagen
  • Evt. A-38 (fed – uden sukker)
Opskrift kødsauce:
  • 500 gr. hakket oksekød
  • 3 løg
  • 250 gr. champignon
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 dåser hakkede tomater
  • Steg småthakket løg og småthakket peberfrugter i smør i en gryde.
  • Tilsæt hakket oksekød og steg med til kødet er brunt.
  • Tilsæt hakkede dåsetomater
  • Tilsæt 1/2 spsk oregano og lidt salt og peber
  • Smag til – smager det ok ? ellers tilsæt flere krydderier
  • Lad koge under meget svag varme under låg i 3-4 timer, hvis du har tid og lyst
  • Smag til igen – mangler der nogle krydderier i form af oregano, salt eller peber ?
 Opskrift æggekage:
  • Svits 1 småthakket løg gyldent i smør – hæld det over i en lille skål
  • Svits en evt. rest af småtskårne peberfrugter i smør – hæld det over i samme skål som løgene
  • Svits småtskårne champignon gyldne i smør på høj varme – 
  • Mens champignonerne steger, så piskes 6 æg med 1/4 L piskefløde + et nip salt og peber
  • Hæld nu løg og evt. peberfrugter tilbage på panden til champignonerne og tilsæt æggeblandingen.
  • Lad æggeblandingen stivne noget på middel-varme
  • Løft lidt i æggeblandingen med en palet, så noget af den flydende æggeblanding kommer ned i bunden af panden Æggekagen er færdig, når den er gylden i bunden (kan du se, når du løfter lidt i den med en palet) og let fugtig på overfladen. Spis evt. en skive rugbrød (stegt i smør på panden) til.

 

 HUSK:
  • Spis mere fedt end du er vant til
  • Spis masser af grøntsager – og protein
  • Skær ned på sukker, hvidt brød, hvid pasta, alt hvad der er tilsat hvidt mel = hvedemel
  • Drik gerne min. 2 L vand om dagen
  • max 1/2 l mælk om dagen – hvis du synes, at det er nødvendigt at indtage mælken
  • RENE varer – undgå tilsætningsstoffer! Er der mere end 3 tilsætningsstoffer i varen, så lad være med at købe varen!
 Eksperimentér gerne med flere grøntsager/ hvidløg i maden

 

  • Motion: Prøv med min. 15 – 30. min. gåtur om dagen.

Ring/skriv/sms til mig, hvis du har behov for hjælp.

 

KH Vibs

 

   

LCHF MadMedVibsPlan – uge i november 2015. Udnyttelse af rester i fryseren

Min lille LCHF fryser er ved at svømme over. og da jeg aldrig smider mad ud, er tiden inde til, i de næste par uger, at tømme fryseren og spise maden til morgenmad / frokost /aftensmad = billig LCHF MadPlan! Selvfølgelig kan der altid suppleres med ekstra grøntsager, så vi når op på et ordentligt indtag af de gode grøntsager hver dag. Jeg nævner ingen ugedage hér, helt med vilje, det bestemmer man jo selv 🙂
Studér gerne mine tidligere madplaner, som søges ude i højre side af bloggen. 

Se også min blog om Per Brændgaard udtalelser om sund take away mad (MadMedVibsMadLevering) – klik her

Her er hvad fryseren indtil videre har frembragt. Brug hjertens gerne mine input, så du aldrig smider mad ud, men gemmer resterne i fryseren til en anden god gang, hvor der er travlt og tiden er knap til indkøb og man ikke falder i fælden med mad med hurtige/fine kulhydrater. 

God fornøjelse og til forhåbentlig inspiration!

En rest plukket kylling (som tidligere var serveret ovnstegt med champignon flødesovs) blev blandet op med rester af en kyllingefond, som opstod fra en kylling stegt i Römertopf, hvor der under skindet var lagt oliven og yaconsirup. Dertil en rest LCHF brød, bagt ud fra Jane Faebers opskrift med bl.a. parmesan og oregano :

2015-11-17 14.47.19 Rest kogt kylling i kyllingefond af bl. a yaconsirup og oliven. Haricots verts vendt i smørristede hvidløg. Lchf brød m parmesan og oregano

Hakkede hvidløg, svitset i smør, hvortil blev tilsat en rest Haricots Verts (hurtigt dampet i hvidløgene) kom ovenpå retten.

Opskrift på kylling i Römertopf med yacon-sirup og oliven: Klik her

En rest auberginestuvning og grøntsagsboller med en klat Philadelpia flødeost: he he. Det ligner en frø-mund, eller hvad ved jeg 🙂

2015-11-14 14.54.22 Auberginestuvning med grøntsagsboller og flødeost - Kopi

Opskrift på auberginestuvning – klik her

Opskrift på grøntsagsresteboller – klik her

Grøntsagswrap med Philadelpia flødeost og dyrebovsfrikadeller:

2015-11-18 20.15.03 LCHF grøntsagswraps med dyrebovsfrikadeller og brie til dessert

Forslag til grøntsagswraps – klik her

Opskrift på dyrebovsfrikadeller – klik her

Rest lasagne – klik her for opskrift

2015-09-21 13.33.18 LCHF Lasagne

Lasagnen blev tidligere leveret til ejerforeningens bestyrelse. De kunne absolut ikke spise op, så resten røg i fryseren 🙂

 

Velbekomme og god fornøjelse! Kh Vibs 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her

 

 

 

 

 

FOF/Nord Mad og drikke, LCHF mad

Planlægningen er i fuld gang med at glæde mine forhåbentlig forventningsfulde kursister, som starter på FOF/Nord med mig som underviser 🙂

Se linket her: http://www.fof.dk/nord/Kursusoversigt/Mad%20og%20drikke/LCHF%20mad – eller kopier til din browser

2015-06-01 19.15.43 Burger med steg, tomater, stegte løg og broccoli med brie og røget paprika

Sund, lækker LCHF mad

Lær de nemme grundprincipper for LCHF kosten og lav dejlig, velsmagende, nærende og mættende mad.

Vil du gerne opnå bl.a.:

  • vægttab uden sult – eller stabilisering af vægten,
  • bedre appetitregulering. Du spiser dig mæt i mindre mængder af mad,
  • mere stabil energi,
  • mindre sukkertrang – eller ingen,

så deltag i dette kursus. Vi vil lave mad med grøntsager, lidt protein, lidt kulhydrat og det gode fedt. Fif til madplaner taler vi om undervejs. Se også alle min forslag til madplaner på mine blogs.

LCHF MadMedVibsPlan – madplan uge 36

LCHF Madplanen i denne uge er meget enkel at tilberede og forberede indkøb til. OG man kan gøre mere ud af den ene ret, hvis man har tiden og energien til det. Smagsoplevelsen højnes samtidig 🙂 og vi bruger rester! Ihukommende min MadMedVibs MadPlan for sidste uge (klik her), rydder jeg stadig ud i fryseren.

Jeg har udfærdiget en samlet indkøbsliste, inkl. ekstra tilbehør til den ene ret. Du kan klikke på den enkelte ret og plukke det fra ingredienslisten, som du ønsker at købe/tilberede. Jeg har mad til mindst 4 dage, men det afhænger selv sagt af appetit og antal personer 🙂 Apropos fryseren: Det blev også til en hurtig gang aftensmad, da jeg en aften ikke var synderlig sulten – se i bunden af denne blog.

Tunsalat m/hjemmelavet pesto, Naan brød m/salat:

2015-09-01 12.28.42 Tunsalat, pesto, rucola og Naanbrød2015-08-31 21.07.15 Pesto med bl.a. parmasanost, mandler, basilikum

 Klik her for opskrift                                                                       Klik her for opskrift

 

Kylling med fyld af oliven og yaconsirup i Römertopf og skøn dampet broccoli. Du drømmer ikke om, hvor godt oliven og sirup smager sammen med kylling 🙂 :

2015-09-01 20.58.32 Kylling i römertopf med yaconsirup og oliven. Dertil dampet broccoli, dryppet med pesto

Klik her for opskrift

Indkøbsliste til begge retter inkl. indkøb til hjemmelavet Naan brød og basilikum pesto, fordelt på fødevaregrupper, så det er dejligt nemt at handle ind i supermarkedet:
Basisvarer:
  • salt og peber
  • yacon sirup
  • eddike. F.eks. hvidvinseddike
  • fishsauce
  • smør
  • kokosolie
  • mandelmel fra Funktionel Mad
  • sesammel fra Funktionel Mad
  • bagepulver
  • evt. yndlingskrydderier til naan brødene
  • 2 dl olivenolie til hjemmelavet pesto
Øvrig indkøbsliste:
  • ca. 150 gr cocktail tomater – eller andre lækre solmodne tomater. Brug rester af tomat som tilbehør til kyllingen
  • 2 gule peberfrugter
  • 2 økologiske lemon
  • grøn salat/rucola/friske spinatblade som tilbehør til tunsalaten
  • 5 fed hvidløg
  • 1 helt broccoli
  • 1 stor håndfuld friske basilikumblade
  • 2 æg (valgfrit til naan brødene. Du kan også nøjes med vand. Min holdning er, at æg tilføjer gode proteiner og fedt udover, at brødene for en mere lækker konsistens.
  • 30 gr fast ost efter eget ønske. Parmasan – eller pecorinoost er et godt valg.
  • 2 dåser tun i vand
  • 2-3 spsk pinjekerner
  • ca. 1,5 dl grønne oliven – eller brug, hvad du har af rester i køleskabet
  • 4 dl kokosmælk. Se TIP under opskriften
  • 50 gr hele mandler
  • 1 stor god kylling. Gør dig selv den tjeneste ikke at købe den billigeste. Det kan ikke betale sig i den lange ende. Den billige, frosne kylling svinder ind til absolut ingenting! I de store kødfulde kyllinger er der mad til mange dage.

Og lidt restemad 🙂 Grøntsagswrap (klik her for forslag til wraps) med cheddarost i ovn – se TIP.

Tips til fotografering af mad i elektrisk lys efterlyses 🙂 TAK 🙂

2015-09-02 20.41.16 Grøntsagswrap med cheddarost

 

TIP: Du kan lave grøntsagswraps af hvad som helst. Bare du har nogle grøntsager (fintsnittede) +  nogle tsk HUSK, æg, måske lidt reven ost og evt. bagepulver. Dejen skal være nogenlunde fast, når den har hvilet i ca. 10 min.. Bag wraps’ene i ovnen eller på panden i smør/kokosolie. En eminent måde at bruge grøntsagsrester på! Og du har altid hurtig panik-mad i fryseren, som tilmed er sundt :-). Se også mine tidligere forslag til wraps: MadMedVibs – Madplan uge 34.

God fornøjelse med det hele ! Og kom inderligt gerne med kommentarer til MadMedVibsMadPlanen. Det vil jeg sætte stor pris på! 🙂

Lær at lave Mad hos Vibs – eller få fif til en vellykket aften.

KH Vibs 🙂

MadMedVibsPlan – uge 35, ferie i Rom, Per Brændgaard og madlevering fra MadMedVibs

6 dages ferie i skønne Rom 🙂 . Tanker om Per Brændgaards udtalelser og levering af mad fra MadMedVibs:

Rom og LCHF-kost: LCHF-frokosten til flyet havde jeg forberedt hjemmefra. Imellem alle oplevelser blev der plads til nogle få stemnings-billeder, så du kan se, at du sagtens kan spise LCHF-kost, når du er på ferie:

Smørristet LCHF-brød smurt med mayonnaise, herover serrano-skinke og pecorino-ost. Nemt at lægge sammen og pakke i smørrebrøds- eller sølvpapir:

2015-08-21 07.30.10 smørristet LCHF brød med mayo, serrano skinke og pecorinoost

Vi boede i en lejlighed i Trastevere, hvor der tilhørte en skøn tagterrasse. Morgenens måltider blev indtaget deroppe, inden solen bagte for meget:

Tomater, dryppet med olivenolie og lidt salt, et kogt æg, skinke og 2 slags ost. Dette kan købes overalt i Rom. Selvfølgelig supplerer du med mere mad, hvis appetitten er til det:

2015-08-24 08.28.56 Morgenmad på tagterrassen

 

De lækreste grillede lammekoteletter – Costolette d’abbacchio alla griglia – kartoflerne kan man jo nøjes med at nippe til og bestille grillede grøntsager som tilbehør:

2015-08-24 20.23.43

Så blev det ikke til flere billeder af mine måltider. Var så optaget af Rom og mine pragtfulde omgivelser, at jeg glemte det 🙂

Per Brændgaard: Så ham i TV på et tidspunkt, hvor han rigtigt nok maner til besindighed omkring at lave mad hver aften og udnyttelse af resterne for, at den dér kål og des lignende ikke kravler ud af køleskabet af sig selv. Per Brændgaard plæderer for, at man hellere skal benytte sig af take away for at få mere tid til alt det andet, du gerne vil lave i hverdagen.

Min kæphest er at leve efter LCHF principperne og IKKE smide mad ud. Det er derfor, at jeg udarbejder en MadMedVibs UgePlan med kun 2-3 retter og guider dig til udnyttelse af resterne.

Madlevering: MadMedVibs leverer mad i.h.t. Fødevarestyrelsens regler, så kontakt mig for levering af mad, når du synes, at du må bare have lækker, sund LCHF-kost, men ikke har tid til at lave den selv! 🙂 Du ringer/mailer til mig og vi finder ud af leveringstidspunkt, gerne til næste dag (afhentning af maden sker hos MadMedVibs). Prisen bestemmes af råvarernes pris, men jeg er yderst rimelig i pris for mine arbejdstimer.

Se alle tidligere MadMedVibs’ madpaner (inkl. indkøbslister til hele ugen!) og lad dig inspirere! :

MadMedVibsPlan – 16. maj

MadMedVibsPlan – 22. maj

MadMedVibsPlan – 29. maj

MadMedVibsPlan – 5. juni

MadMedVibsPlan – 12. juni

MadMedVibsPlan – 19. juni

MadMedVibsPlan – 3. juli

MadMedVibsPlan – 10. juli

MadMedVibsPlan – 17. juli

MadMedVibsPlan – 24. juli

MadMedVibsPlan – uge 31

MadMedVibsPlan – uge 32

MadMedVibsPlan – uge 33

MadMedVibsPlan – uge 34

MadMedVibsPlan – uge 36

God fornøjelse med opskrifterne og indkøbslisterne 🙂

Lær at lave Mad Hos Vibs

 

 

LCHF MadMedVibsPlan – madplan uge 34

Denne uges LCHF madplan har jeg dedikeret til rester fra fryseren. En gang imellem skal der også bare ryddes ud, inden maden bliver for gammel! Og du kan altid supplere med en gang hurtigt stegte/lynkogte grøntsager. Jeg ville ikke have en masse mad i køleskabet, som kunne smides ud, når jeg har været i ROM 🙂 Frokost til flyet blev medbragt i form af en sandwich med ost, skinke og mayo.

Som nævnt tidligere, ville jeg teste, hvordan min african sweet potato stew var at spise efter en tur i fryseren. Det fungerede glimrende. Se her for opskrift.

2015-08-19 17.55.01 African sweet potato stew

Lun retten på panden eller i ovnen. Tilsæt nogle dryp god olivenolie, når retten er lunet og supplér evt. med avocado og/eller ekstra grøntsager.

En anden fryse-ret: På ét eller andet tidspunkt har jeg bagt nogle pandekager, haft en rest af blomkålsmos og stegte koteletter. Pandekagerne/wraps’ene har jeg rullet rundt om mosen og koteletterne i skiver og proppet dem i fryseren som en slags forårsrulle. Nemt at tage ud og lune let i ovnen, evt. gratineret med ekstra ost. Jeg dryppede lidt olie i bunden af fadet, så blev pandekagen dejlig sprød 🙂 SE TIP for blomkålsmos

2015-08-20 18.32.16 Gratineret wrap omkring blomkålsmos og kotelet

Se her for forslag til pandekager/wraps/forårsruller:

Pandekager med chiafrø

Tortillas

Wrap med grøntsagsrester

Pandekager/forårsruller

Variation af pandekager/wraps

Æggepandekage/wrap med spinat

Indianske stegte brød/tacos

Sandwich til frokost på flyet. Igen, jeg havde rester af sandwichbrød (Jane Faebers opskrift – klik her) og serranoskinke i fryseren, pecorino ost og mayo i køleskabet. Brødet forkælede jeg ved at riste det i smør på panden og lod det afkøle på køkkenrulle. En stribe mayo på hver skive, skinke og osten ovenpå og vupti! LCHF frokost i en en fart og jeg slipper for at købe noget dyrt (og elendigt) mad i flyet 🙂

2015-08-21 07.30.10 smørristet LCHF brød med mayo, serrano skinke og pecorinoost

Morgenmaden har bestået af 6 kogte æg moset ud med mayonaise, som jeg har spist af i mængder, som jeg nu havde appetit til. Tilsæt endelig karse, purløg, karry for ekstra smag. Også gerne peberfrugter, tomater, agurk, skåret i skiver.

2015-08-20 08.04.46 Æggesalat

 

TIP: Blomkålsmos – klik her for forslag til opskrift. Blomkålene kan også tilsættes philadelpia flødeost og/eller smør i stedet for fløde for en skøn, fed mos 🙂

Kan I have en pragtfuld uge! Jeg vil lade mig fornøje, forkæle og opleve ROMA 🙂

Kontakt mig, hvis du har behov for hjælp til at leve efter LCHF-kosten, enten pr. tlf., e-mail eller personligt møde

 

LCHF MadMedVibsPlan – madplan uge 33

Ugens madplan er en god blanding af friskt tillavet aftensmad med fisk og søde kartofler, morgenmads pizza vafler og restemad, som blevet “gravet frem” af fryseren. God fornøjelse med denne hurtigt tilberedte – og billig i indkøb –  LCHF ugeplan 🙂

 

Citrusmarineret laks på søde kartofler og bredbladet persille:

2015-08-10 17.00.16 Citrusmarineret laks på søde kartofler og bredbladet persille

Klik her for opskrift

Morgenmads pizza vafler, som selvfølgelig kan bruges til frokost og aftensmad også:

2015-08-15 08.41.13 Morgenmads pizza vafler

Klik her for opskrift

Kødboller i skinke tomat sauce med bønnefritter:

2015-08-15 20.56.17 Bønnefritter i restekødbolletomatsovs

Klik her for opskrift

Som regel skriver jeg en samlet indkøbsplan til alle tre retter, men da der denne gang er brugt mange rester fra køle-/ fryseskab, har jeg undlagt det denne gang.

Jeg ønsker jeg god fornøjelse med en forhåbentlig rigtig god inspiration til LCHF retter 🙂

KH Vibs

Lær at lave mad hos Vibs

LCHF MadMedVibsPlan – madplan uge 32

Ugens LCHF madplan byder på spicy kylling/kalkunbryst i ovn, lynhurtig pizza evt. med reste grøntsager og hjemmelavet ketchup. Det er ikke mange timer, der bruges i køkkenet, mens mens du er i gang, kan du jo tilberede dobbelt op af portionerne, så du har til flere dage ad gangen eller til frokost. Det er til og med kost til en meget rimelig penge! :-).

Se  også TIP: Forslag til anvendelse af alle rester. That’s value for money 🙂

Hav god fornøjelse med maden/opskrifterne. Kontakt mig på tlf. eller skriv til mig på mail/i kommentar-felterne, hvis du har spørgsmål/kommentarer.

Her er også en samlet indkøbsplan til alle 3 retter, fordelt på fødevare-grupper, så det er nemt at handle hurtigt ind.

All in one spicy kalkun/kyllingebryst i fad med skønne grøntsager:

2015-08-02 12.55.28 Kalkunbryst i chili, hvidløg og peberfrugter

Klik her for opskrift

LCHF hjemmelavet ketchup:

2015-08-02 10.30.21 LCHF ketchup

Klik her for opskrift

LCHF lynhurtig pizza:

2015-08-02 11.37.44 Hurtig keto-pizza med løg, grøn peber, hvidløg blanding

Klik her for opskrift

Indkøbsliste til alle tre retter, fordelt på fødevaregrupper:

Basisvarer:
  • olivenolie
  • salt og peber
  • kokossukker
  • hvidvins – eller æblecidereddike
  • HUSK (loppefrøskaller)
  • Kokosolie eller smør
Øvrig indkøbsliste:
  • 2 store æg
  • 2 spsk parmasan (ca. 10 gr) eller brug hvad du har af hård ost
  • ca 100 gr mozzarella ost
  • 1 lemon
  • 2 små chillier – valgfri farve og styrke
  • 5 fed hvidløg
  • 4 tomater
  • 2 peberfrugter, gule eller røde. Ligger de i supermarkedet i en pose med grønne, så gem de grønne til rester
  • persille eller karse
  • frisk basilikum til pizzaen, ellers brug tørret
  • 1 løg
  • røget paprika
  • tørret timian
  • tørret oregano eller basilikum
  • 1 dåse flåede tomater
  • tomatpuré eller ketchup, hvis du ikke laver den hjemmelavede ketchup – klik her
  • 2 stykker kyllingebryst, alternativt kalkunbryst

TIP: Anvendelse af rester:

  • Spis pizzaen med rester af (grøn) peber, hvidløg, løg, røget paprika, salt og peber. Hak og skær grøntsagerne i passende størrelse, som du kan lide det og steg det hele sammen på ikke for stærk varme. Smag til. Du kan se grøntsagerne på billedet – klik her.
  • Jeg tilberedte æggekage/omelet til morgenmad til 2 dage og fik de brugt de sidste rester af en grøn chilli og 2 løg:
  • Piskede 4 æg med 1 slat fløde. Tilsatte 1 spsk HUSK, salt og peber og piskede igen.
  • Stegte den meget småthakkede chilli og de meget småthakkede 2 løg blødt i kokosolie
  • Overhældte grøntsagerne med æggeblandingen.
  • Da æggekagen var nogenlunde stivnet vendte jeg den rundt og stegte lidt på den anden side. Det kan være lidt af en kunst 🙂 , men pyt om det bliver lidt kikset 🙂
  • TIP: Tilsæt gerne evt. osterester, enten i tern eller revet, når du hælder æggeblandingen på panden.

2015-08-02 13.01.15 Omelet med rester af chili og løg

 

Voila ! 🙂 Jeg har stort set brugt alle resterne i mit køleskab! Og jeg har mad til flere dage, både morgenmad, frokost og aftensmad 🙂

KH Vibs 🙂

Lær at lave MadMedVibs – klik her