Morgenmad

LCHF Croque Monsieur / Parisertoast med skinke Sous Vide

Jeg har længe haft lyst til en god gang parisertoast! Jeg fandt et godt stykke skinke på tilbud, tilberedte den a la Sous Vide og brugte Jane Faebers opskrift på blomkålstoast, hvorfor opskriften ikke gengives her. Jeg tilsatte dog pofiber til dejen for at gøre den mere fast og undlod krydderurter. Se TIP for udnyttelse af rester

Indkøb – til 2 toast:
  • Ingredienser til blomkålstoast a la Jane Faeber (tilsæt evt. lidt pofiber)
  • Et godt stykke skinke – eller køb skiver af skinke af god kvalitet
  • 1-2 tomater
  • Sennep – ikke for stærk if. min smag
  • Smør
  • Emmentaler
Fremgangsmåde:
  • Det færdige blomkålsbrød skæres ud i 4 firkanter (toast-størrelse. Mine blev lige små nok)
  • Lad en god klat smør smelte på panden og rist brødene til de er gyldne
  • Lad brødene køle lidt af på en bagerist
  • Smør 2 af brødene med et tyndt lag sennep
  • På disse brød lægges nu 1-2 skiver skinke og 3-4 skiver tomat
  • Læg de sidste 2 stk brød oven på
  • Læg emmentaler ovenpå den samlede toast
  • Man kan nu lade de samlede toasts lune på en pande med låg på, så osten smelter og dernæst grille dem i ovnen. Jeg valgte kun at grille dem i ovnen
TIP:

Rest af blomkålsbrødet blev brugt til pizza. Fyld på, hvad du har. Her er der brugt rest af min skinke, tomater i skiver og ost.

TIP: Jeg har prøvetestet, om toastene kunne klare en tur i fryseren og dernæst lune de optøede toast lidt i ovnen. Ikke helt det samme, som nybagte, men ok 🙂

Lær at lave Mad Med Vibs

KH Vibs 🙂

LCHF ægge-muffins med peberfrugt og pølse

Når man finder en spegepølse, som ikke er smækfyldt med E-numre og sukker/stivelse, så er det bare om at købe den! Hanegal Pølser har et godt udvalg. Pølserne skulle afprøves i denne udgave af en amerikansk opskrift fra Dietdoctor.com, som jeg som vanligt selv har redigeret 🙂 . Egner sig fortrinligt til morgenmad/frokost.

Forslag til morgenmad/brunch/frokost til Annette Wibergs 3. kursusaften den 21/11 2017: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Smagsprøve medbringes 🙂 Klik her for kursus hos MadMedVibs.

Ingredienser – 6 stk. Afhængig af størrelsen på dine muffins-forme:
  • 6 æg
  • ca. 75 gr spegepølse, skåret i meget små stykker (jeg valgte Hanegal hvidløgspølse)
  • ca. 100 gr reven cheddar ost
  • 1/4 – 1/2 småt-skåren rød peber, så meget, som du nu synes, at der kan være i formene (de røde pebre afgiver væske, så ikke for meget i. Så hellere de friske pebre ved siden af med lidt salat)
  • lidt peber
  • lidt smør til smøring af formene. Se TIP
Fremgangsmåde:
  • Tænd ovnen på 175 gr. varmluft
  • Pisk æggene godt sammen
  • Tilsæt lidt peber og den revne ost. Rør godt sammen
  • Brug en ske og fordel æggemassen i muffins-formene. Sørg for, at osten er fordelt i alle formene, Fyld ca. 3/4 op i formene. Jeg kunne fylde 5 forme. Se TIP
  • Fordel spegepølsen i formene
  • Fordel den røde peber i formene
  • Bag muffins’ene i ca. 20 min. Tjek i bunden af formene, om massen er lysebrun. Tjek også med en tandstikker/strikkepind, om æggemassen er helt gennembagt. De hæver flot, men falder sammen igen.
  • Når muffins’ene er bagt: Lad dem stå i 5-10 min. og køle af. Tag dem herefter ud af formene og sæt dem over på bagepapir for at køle helt af, afhængig af, om de skal spises med det samme eller gemmes/fryses.
TIP:

Jeg er den heldige ejer af silikone-forme, der også er lidt store i det. De behøver kun et let lag smør, forinden fyldet kommer i. Hvis du har andre forme, så “for” formene med bagepapir først og dernæst lidt smøring, forinden fyldet kommer i.

TIP TIL RESTER:

Jeg havde både wraps – klik her for opskrift – spegepølse, flødeost, hjertesalat, frisk rød peber til overs = en skøn reste morgenmad/frokost.

Muffins’ene kan sagtens fryses.

Velbekomme 🙂

Lær at lave Mad Med Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

MadMedVibs – levering af LCHF smagsprøver til kursus – uge 2

Kære kursister!
MadMedVibs har fornøjelsen af at levere en lille smagsprøve til Annette Wibergs kursusaften den 14. november 2017: Slank med LCHQ. Klik her for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Klik her for kursus hos MadMedVibs.
Forslag til opskrifter:

 

Forslag til morgenmad:

Proteinpandekager med bærmousse. Klik her for opskrift

Forslag til aftensmad – Tandoori kyllinge- og kålret med bacon. Klik her for opskrift.

Link til MadMedVibs på Facebook: https://www.facebook.com/madmedvibs.dk/.

Jeg håber, at i får glæde af opskrifterne på min blog. Kig gerne rundt og søg på opskriftsregisteret.

Og jeg vil selvfølgelig blive glad, hvis i vil kommentere på min blog og på MadMedVibs’ side på Facebook (“like” også gerne denne side, hvis du synes 🙂 )

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

 

 

LCHF proteinpandekager med bærmousse

Der er et hav af forslag på LCHF-pandekager på nettet (cadeau til Jane Faeber), men disse er og bliver mine favorit pandekager. De er nemme at tilberede, kan fryses, og kan tilsættes, hvad du end har af favorit-smage 🙂

Forslag til morgenmad/brunch til Annette Wibergs 2. kursusaften den 14/11 2017: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Smagsprøve medbringes 🙂 Klik her for kursus hos MadMedVibs.

ingredienser til pandekagerne – en stor portion. Så er der til fryseren også: SE TIP, hvis du ikke liiige har alle ingredienserne.
  • 8 æg
  • 2 bægre hytteost (ca. 400 gr. Gerne lidt mere, hvis store æg)
  • 4 spsk HUSK (den grønne). Nøjes med 3 spsk. hvis æggene er små
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • smør til stegning
Fremgangsmåde:
  • Blend alle ingredienser med en stavblender. Klumperne fra hytteosten skal være helt væk
  • Tag en slip-let pande og tilsæt smør
  • Sæt små klatter på panden og lad dem sætte sig, inden du vender dem
  • Steg videre på den anden side
Ingredienser til bærmousse:
  • 1 dl hindbær eller blåbær, friske eller frosne (optøede)
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 2 dl fløde
Fremgangsmåde:
  • Bærrene gives et opkog sammen med vaniljen, til væden er bortkogt
  • Køles af
  • Pisk fløde stiv og bland de afkølede bær heri
Tip:

Du kan tilsætte kokossukker eller sukrin til både pandekagerne og bærmoussen, men jeg synes absolut ikke, at det er nødvendigt. En god idé er at tilsætte revet skal af en øko-lemon. Det giver en frisk, syrlig smag.

Tip:

Hvad man ikke har i hovedet.. og så videre 🙂 Jeg havde glemt at købe æg, men havde 450 gr hytteost (og 4 æg i køleskabet). Det skulle gå lidt stærkt og havde ikke tid til at handle. Du blander det hele sammen som i den originale opskrift. Lader det stå lidt længere og trække. Det kræver en del smør og tålmodighed og en stor palet for at, det ikke hele skrider på panden, men som sagt, alt kan lade sig gøre i en håndevending – og intet madspild 🙂

Lær at lave mad hos Vibs – klik her

God fornøjelse. KH Vibs 🙂

LCHF wrap med fyld af tunmousse

Wraps/omelet-ruller med forskelligt fyld er en god, mættende og hurtig måde at spise sund LCHF-kost på. Egner sig fortrinligt til madpakken.

Forslag til frokost til Annette Wibergs 1. kursusaften, den 7/11 2017: Slank med LCHQ. Klik her, for at se min blog, hvor jeg omtaler kurset. Smagsprøve medbringes 🙂 Klik her for kursus hos MadMedVibs.

Billeder med og uden tun  🙂

Ingredienser til 1 wrap:
  • 2 æg
  • 3 spsk piskefløde
  • 1/2 spsk HUSK (den grønne)
  • lidt røget paprika (giver lige lidt pikant smag). Eller cayennepeber. Kan sagtens udelades
  • smør eller kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
  • Pisk alle ingredienser grundigt sammen
  • Lad dejen hvile ca. 5 min., så HUSK’en opsuger noget af væsken
  • Frem med stegepanden (gerne slip-let), tilsæt fedtstof
  • Steg ved middelvarme, lad wrappen sætte sig og stivne, inden du vender wrappen (gerne med en stor palet, så den ikke knækker) og steger på den anden side.
  • Læg wrap’en over en tallerken. Lad køle lidt og rul sammen. Køl gerne af i folie i køleskabet. Ikke strengt nødvendigt, hvis du har meget travlt.
  • Rør rundt i dejen, inden ny dej hældes på panden.
Ingredienser og fremgangsmåde på en meget nem tunmousse:
  • En dåse tun i vand, godt afdryppet
  • Tilsæt mayonnaise, estragon, salt og peber.
  • Rør godt rundt og smag til
  • Servér gerne med en grøn salat og rød/gul peberfrugt
Servering:

Fold forsigtigt wrap’en lidt ud. Tilsæt tunmoussen, eller hvad du har lyst til, og rul godt sammen igen. “For” gerne wrap’en først med nogle sprøde hjertesalat-blade og tilføj ekstra grøntsager som f.eks. rød/gul peberfrugt i stænger som tilbehør.

Tip:

Jeg lavede en 3-dobbelt portion wrap-dej og fandt ud af, at ca. 1 dl dej ad gangen er en god størrelse på én wrap. Wraps’ene kan sagtens fryses.

Tip:

Har du småtravlt, skal have morgenmad og har en microovn: En wrap på en tallerken, nogle skiver ost ovenpå – woila:

Lær at lave mad med Vibs – klik her

kh Vibs 🙂

Let LCHF kostplan (uge 2): Kosten giver lyst til livet. Hjælp til kostplanlægning.

Som beskrevet i uge 1 – klik her – er min søn R stadig interesseret i lettere LCHF-madplaner, så vi fortsætter den gode stil og tager igen udgangspunkt i R’s køle- og køkkenskab. HUSK, at stor-indkøb én gang ugentligt er vældigt godt for LCHF-madplanen og pengepungen ! 🙂

 

HUSK også, at idéen med LCHF-kosten er at spise mere fedt og meget mindre stivelse. Du opnår stor mæthed og får dermed mindre kalorier indenbords – klik her for mere info om LCHF-kosten.

Vi komponerede i fællesskab denne madplan for uge 2:

Søndag frokost/morgenmad: 1 skive rugbrød (evt. ristet i smør på panden) med enten og eller/æg/skinke/mayo. Kog gerne flere æg ad gangen og tilsæt meget gerne noget grønt, f.eks. peberfrugt.
Søndag aftensmad: Kødsauce med R’s chili con carne krydderiblanding fra køkkenskabet – til 2 dage. Opskrift længere nede, hvis ikke opskriften står på krydderiblandings-posen

Mandag frokost/morgenmad: A-38 naturel med lidt ymerdrys (evt. dét der er  tilbage i køkkenskuffen).

Mandag aftensmad: Rest chili con carne

Tirsdag frokost/morgenmad: 1 skive rugbrød (evt. ristet i smør på panden) med enten og eller/æg/skinke/mayo

Tirsdag aftensmad: Fiskefrikadeller på rugbrød.  Tilsæt meget gerne frysegrønt. Tilberedning længere nede i bloggen.

Onsdag frokost/morgenmadA-38 naturel med lidt ymerdrys (evt. dét der er  tilbage i køkkenskuffen).

Onsdag aftensmad: Rest fiskefrikadeller

Torsdag morgenmad/frokost: 1 skive rugbrød (evt. ristet i smør på panden) med enten og eller/æg/skinke/mayo

Torsdag aftensmad: Stegt kyllingefilet (til 2 dage) med R’s indkøbte røde-karry-krydderblanding. Tilsæt evt. 1/4 fløde som sovs 

Sæt resten af retten i fryseren, hvis du ligesom R skal spise aftensmad ude de næste 2 dage – så har du altid aftensmad til en “panik-dag” eller morgenmad/frokost.

 

Fredag aftensmad: Vi “synder” og spiser ude : Stenlilles Drengerøvsaften 🙂

Lørdag frokost: R holder 35 års fødselsdag for familien. Her er lidt billeder af maden fra sammenkomsten. Se her for opskrift på squash-brød (der er i den lidt mere avancerede LCHF-madlavnings-afdeling) og se her for en super enkel salat med en lækker dressing:

Billede 26-08-2016 10.10.44 Squasbrød med 3 slags oste 2016-08-27 22.33.01 Grøn salat m appelsin vinaigrette og frø

 

Indkøbsliste – tjek, hvad du har tilbage af mad i køleskabet, inden indkøb:
  • 6 æg 
  • Godt rugbrød uden for meget hvedemel
  • God skinke (uden tilsætningsstoffer – ikke billig pålægsskinke)
  • 500 gr. hakket oksekød, fedt-%’en er ikke så vigtig, men vælg en god kvalitet
  • 2 dåser bagte bønner
  • 2 dåser flåede, hakkede tomater
  • Evt. frysegrøntsager til chili con carnen og fiskefrikadeller
  • Fed A-38 uden sukker
  • ca. 500 gr kyllingefilet (til 2 dage)
  • Evt. 1/4 fløde til rød-karry-kylling-blandingen
  • 1 pakke færdigblandet fiskefars – tjek, at der ikke er for meget mel i i farsen. Hvis du har mod på det, så lav din egen fiskefars – klik her 
  • Smør til evt. ristning af rugbrød ?
  • Mayonnaise, hvis du er udgået
  • Grøntsager til din morgenmad/frokost ? F.eks. rød peberfrugt/agurk/tomat
Opskrift chili con carne – med indkøbt pulverblanding – ellers følg opskriften på pulverblandingen.
  • Svits kødet i en gryde. Hak i kødet med en grydeske, så der ikke er for store klumper
  • Tilsæt krydderiblandingen
  • Tilsæt 2 dåser hakkede tomater
  • Hæld de 2 dåser bagte bønner over i en si og lad dryppe af. (Der er for meget sukker i lagen)
  • Tilsæt bønnerne
  • Lad retten koge 20 – 30 min.
  • Spis meget gerne retten med nogle grøntsager – evt. frysegrønt
Håndtering af fiskefrikadeller af købefars:
  • Steg fiskefrikadellerne i godt med smør. De formes nemmest, hvis du dypper skeen i det varme smør og former dellerne med skeen i hånden.
  • Spis gerne dellerne med frysegrønt eller et stk. godt rugbrød
Søg gerne rundt i mine opskrifter, og du vil finde mange opskrifter, som kan hjælpe dig i gang. Behøver du hjælp af mig – klik her.

 

 

Let LCHF kostplan (uge 1): Kosten giver lyst til livet. Hjælp til kostplanlægning.

En gang “I Had A Dream” og den var at udddanne mig til professionsbachelor i Human Ernæring og dernæst undervise i kost på psykiatriske bosteder. Well, livet ville det anderledes….. Men nu her 10 år efter, er drømmen måske (i hvert fald en lille smule) kommet til virkelighed. da min ældste søn, R, som har en sindslidelse, på det sidste så småt er begyndt at interessere sig for sin kost og (forhåbentlig) få tabt nogle kilo/få en sundere levevis og dermed et mentalt overskud i hverdagen.

 

Det resulterede i denne madplan, hvor R og jeg har taget udgangspunkt i, hvad han allerede havde indkøbt til køkkenskuffer, køleskab og fryser. Og vi starter meget blødt op på LCHF-kosten og så kan man jo gå all-in, når overskuddet er til det. Nu har jeg jo selv opdraget ham til den mega fedtfattige kost, så – også – at omvende psyken til at gå mere i den fedtholdige kost, er jo i sig selv en overvindelse. Se mere her om principperne for LCHF-kosten

R er interesseret i italiensk og østerlandsk kost, så udgangspunktet er hans interesse for maden og som sagt, dét, der var i køleskabet. Vi lavede f.eks. denne hotte, hotte ret sammen, som Robert selv havde fundet på nettet – klik her

2016-08-02 19.52.48 Penang karry kyling

Jeg håber, at jeg med denne start kan formå, også andre, til at starte så småt på LCHF-kosten, selv om det psykiske overskud ikke er så stort. R laver selv sin mad (med lidt hjælp fra sin kontaktperson), så desværre har jeg ingen billeder. Men søg gerne rundt i mine opskrifter, og du vil finde mange opskrifter, som kan hjælpe dig i gang. Behøver du hjælp af mig – klik her

Måske der “gås død” i kostplanerne fra start – men en god start er bedre end ingen start ! :-). Det skal tilføjes, at R mener, at han kun når at spise to gange om dagen. Hvis du spiser flere måltider, kan du f.eks. spise resterne fra foregående aften.

Storindkøb én gang ugentligt er en vældig god idé. Det mindsker risikoen for, at indkøb af fristelser i form af store mængder sukker og stivelse ryger ned i indkøbskurven 🙂

Vi går i gang :-). Indkøbsliste og opskrifter findes længere nede:

 

Madplan uge 1 – og som sagt: Der er taget udgangspunkt i R’s egne ønsker og, hvad køkkenskabene indeholdt. Pluk af planen, som du ønsker.

 

Lørdag frokost/morgenmad: 1 skive (evt. ristet i smør) rugbrød med enten og eller/æg/skinke/mayo. Kog gerne flere æg ad gangen

Lørdag aftensmad: Kødsauce med egen købepasta fra køkkenskabet. Husk spis mere kødsovs end pasta, så der spares på indtag af stivelse. Opskrift længere nede i bloggen. Start gerne tilberedelse af kødsovsen 3-4 timer forinden spisetid (sovsen bliver meget mere lækker). Glemmer man at tilberede sovsen i god tid, så bare lav den, når du synes.

Søndag frokost/morgenmad: A-38 naturel med lidt ymerdrys (dét der var tilbage i køkkenskuffen.

Søndag aftensmad: Rest kødsauce med en lille smule af din købepasta  

Mandag frokost/morgenmad: 1 skive (evt. ristet i smør) rugbrød med enten og eller/æg/skinke/mayo

Mandag aftensmad: 2 pakker kyllingefileter fra fryser med Tikka masala krydderblanding. Brug piskefløde – ikke madlavningsfløde (det indeholder stivelse, som vi skal undgå). Lav mad til 2 dage

Tirsdag frokost/morgenmad: A-38 naturel med lidt ymerdrys (dét Robert har tilbage i køkkenskuffen – og som han holder meget af!).

Tirsdag aftensmad: Den dag fyldte R 35 år og jeg havde inviteret ham på film i Tycho Brahes Planetarium og efterfølgende middag på Restaurant Cassiopeia, der ligger lige ved siden af Planetariet. Vi var velsignet med en vidunderlig aftensol og udsigt ud over søen. Det her spiste vi bl.a.  Man kan sagtens spise efter LCHF-principperne, selv om man går ud og spiser.2016-08-16 18.21.11

Onsdag morgenmad/frokost:1 skive (evt. ristet i smør) rugbrød med enten og eller/æg/skinke/mayo

Onsdag aftensmad: REST Chicken Tikka Masala

Torsdag morgenmad/frokost: A-38 naturel med lidt ymerdrys (dét du har tilbage i køkkenskuffen.

Torsdag aftensmad: Æggekage på ristet rugbrød (1 skive rugbrød ristet i smør på panden) Opskrift længere nede til 2 dage.  

Fredag morgenmad/frokost: 1 skive rugbrød med skinke

Fredag aftensmad: REST æggekage. Evt. på rugbrød ristet i smør

 Indkøbsliste:
  • 12 æg
  • Rugbrød, se efter, at der ikke er for meget hvedemel i
  • Mayonnaise
  • En god økologisk olivenolie. “jomfruolivenolie”. Ikke nødvendigvis den billigste
  • God skinke (uden tilsætningsstoffer – ikke billig pålægsskinke)
  • 500 gr. hakket oksekød
  • 1 lille pose løg
  • 2 bakker champignon (køb én bakke til kødsovsen – og køb evt. en frisk bakke til æggekagen)
  • 2 røde peberfrugter (eller hvad der nu ligger i pakken)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 pakke god smør  – ikke nødvendigvis det billige smør
  • Oregano eller andet krydderi, du vil bruge til kødsovsen
  • Salt og peber
  • 1/2 L piskefløde
  • Suppler evt. med 1/4 L piskefløde til æggekagen
  • Evt. A-38 (fed – uden sukker)
Opskrift kødsauce:
  • 500 gr. hakket oksekød
  • 3 løg
  • 250 gr. champignon
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 dåser hakkede tomater
  • Steg småthakket løg og småthakket peberfrugter i smør i en gryde.
  • Tilsæt hakket oksekød og steg med til kødet er brunt.
  • Tilsæt hakkede dåsetomater
  • Tilsæt 1/2 spsk oregano og lidt salt og peber
  • Smag til – smager det ok ? ellers tilsæt flere krydderier
  • Lad koge under meget svag varme under låg i 3-4 timer, hvis du har tid og lyst
  • Smag til igen – mangler der nogle krydderier i form af oregano, salt eller peber ?
 Opskrift æggekage:
  • Svits 1 småthakket løg gyldent i smør – hæld det over i en lille skål
  • Svits en evt. rest af småtskårne peberfrugter i smør – hæld det over i samme skål som løgene
  • Svits småtskårne champignon gyldne i smør på høj varme – 
  • Mens champignonerne steger, så piskes 6 æg med 1/4 L piskefløde + et nip salt og peber
  • Hæld nu løg og evt. peberfrugter tilbage på panden til champignonerne og tilsæt æggeblandingen.
  • Lad æggeblandingen stivne noget på middel-varme
  • Løft lidt i æggeblandingen med en palet, så noget af den flydende æggeblanding kommer ned i bunden af panden Æggekagen er færdig, når den er gylden i bunden (kan du se, når du løfter lidt i den med en palet) og let fugtig på overfladen. Spis evt. en skive rugbrød (stegt i smør på panden) til.

 

 HUSK:
  • Spis mere fedt end du er vant til
  • Spis masser af grøntsager – og protein
  • Skær ned på sukker, hvidt brød, hvid pasta, alt hvad der er tilsat hvidt mel = hvedemel
  • Drik gerne min. 2 L vand om dagen
  • max 1/2 l mælk om dagen – hvis du synes, at det er nødvendigt at indtage mælken
  • RENE varer – undgå tilsætningsstoffer! Er der mere end 3 tilsætningsstoffer i varen, så lad være med at købe varen!
 Eksperimentér gerne med flere grøntsager/ hvidløg i maden

 

  • Motion: Prøv med min. 15 – 30. min. gåtur om dagen.

Ring/skriv/sms til mig, hvis du har behov for hjælp.

 

KH Vibs

 

   

LCHF chokolade bounties med kokosdrys og udnyttelse af resterne

Jeg skulle have gæster – og gys, der måtte være bare være noget sødt til kaffen. Kigge i køffenskufferne: Havde jeg ikke nogle rester, som kunne bruges ? JO, kokosmel(flager) og sukrinmelis (fra julens godter). Opskriften er tyvstjålet fra Jane Faeber, som jeg så har justeret, hvilket jeg synes gør bounty’erne mindre hvinende søde, hvilket ikke lige er mig.Resten af kokosmælken blev selvfølgelig brugt – se længerne ned i bloggen.

2016-06-04 07.41.39 Bounty med kokosdrys

Ingredienser:
  • Cremen fra 1 dåse fuldfed kokosmælk (Santa Marias er ualmindelig god) Dåserne skal stå lidt længe på køl, så creme og – kokosvand bliver adskilt fra hinanden
  • 2 store spsk kokosolie + 1 lille spsk til at smelte sammen med chokoladen
  • 2 spsk sukrinmelis (start med lidt og smag til!)
  • 150 gr kokosmel (kokosflager) + lidt til pynt
  • 200 gr. mørk chokolade (jo højere kakaoprocent, jo bedre)
Fremgangsmåde:
  • Kokoscremen smeltes sammen med kokosolie i en gryde
  • Tilsæt nu sukrinmelis i små mængder, (smag til, så massen ikke bliver for sød) og kokosmel
  • Rør sammen til en tyk grød
  • Beklæd en sandkageform med husholdningsfilm og kom kokosmassen i formen
  • Pres kokosmassen vældigt godt sammen med en ske (ellers smuldrer massen for meget)
  • Lad massen stivne i omkring 3 timer til den er helt stivnet og fast
  • Skær massen ud i små stykker med en skarp kniv (endelig ikke for store stykker. Det er ikke til at håndtere)
  • NB! Det kan ikke undgås, at der bliver en masse rester af kokosmassen. Det ruller du bare sammen til sidst – og dypper dem i chokoladen også
  • Smelt chokoladen i vandbad med en 1 lille spsk kokosolie (altså en gryde sættes over med vand. Vandet koger og du sætter skålen med chokolade og olie oveni gryden med det kogende vand)
  • Dyp nu de små stykker kokos i chokoladen ved hjælp af 1 til 2 gafler
  • Sæt dem på et fad med bagepapir og lad dem køle helt af
  • Drys med lidt kokosflager
  • I køleskabet indtil de er helt afkølede

Det er guf, lover jeg jer 🙂

Og da jeg selvfølgelig nægter at smide resten af kokosmælken ud, kreerede jeg disse omeletter/pandekager:

2016-06-03 19.38.44 Wraps af kokosmælk, ørred, salat, mayo

Det er bare at piske æg sammen med resterne af kokosmælken. Steg tynde omeletter i smør/kokosolie. Da omeletterne var færdige, arrangerede jeg en tallerken med salat, tomat, en rest dressing, røget laks, agurk og purløg. Voila: Pragtfuldt måltid 🙂

 

KH Vibs 🙂

Lækker, enkel LCHF omelet med løg, fløde og ost

Omeletter kan tilberedes i et utal af variationer. Hvad du end kan lide, du tilsætter i din omelet, så enkelt er det 🙂

2016-07-30 17.01.28 Omelet m fløde, ost og løg

Dette havde jeg i køleskabet:
  • 3 æg
  • en slat piskefløde
  • 3 rødløg
  • 2 skiver ost, skiverne halveret
  • smør
  • salt og peber
Fremgangsmåde:
  • Skær løgene i tynde skiver og brun dem langsomt i rigeligt med smør
  • Pisk æg og piskefløde sammen
  • Tilsæt en anelse salt og friskkværnet peber til æggeblandingen
  • Når løgene er godt brunede, tilsættes æggeblandingen
  • Lad æggeblandingen stivne lidt og lav lidt huller med en grydeske, så det meste bliver stegt
  • Tilsæt skiver af ost
  • Da osten var smeltet lidt, gjorde jeg simpelthen det, at jeg lagde en stor tallerken ovenpå panden, vendte omeletten rundt, tilbage på panden, så den anden side af omeletten også blev lidt stegt, og osten smeltet
  • Det er ikke nødvendigt, kun hvis du synes, at omeletten skal have lidt farve på den anden side
  • Pynt med evt. rucola salat
  • Tilsæt måske laks, skinke, eller hvad du synes er lækkert 🙂

KH Vibs

Idéer til din perfekte aftensmad/morgenmad ? – klik her

LCHF burgerboller af reste-melet i køkkenskuffen

Mine kære læsere har nok efterhånden fundet ud af, at jeg virkelig ikke bryder mig om at smide madvarer ud. Det er simpelthen for dyrt – og jeg vil hellere bruge pengene på noget andet sjovt end at have fornemmelsen af, at jeg smider pengesedlerne direkte i skraldespanden:-)

Jeg havde ikke fået bagt nogen form for boller i lang tid – ikke fordi jeg spiser så mange af dem – men de er super at have i fryseren, når man har travlt, og bare har tid til at komponere en hurtig “ostemad” 🙂

2016-07-15 17.45.29 Burgerboller af restemel med chiafrø

Ingredienser:
  • Jeg brugte 4 æg + 1 til pensling
  • 1 bæger hytteost 4%
  • De rester jeg nu havde af mel: Sesammel, mandelmel, Tropicai kokosmel
  • Chiafrø – der er drysset med chiafrø på toppen. Alternativt sesamfrø, hvis du synes
  • 1 par spsk HUSK (den grønne)
Fremgangsmåde:
  • Blend æg med hytteost
  • Ovnen tændes for 190 – 200 gr., og varmer op, mens dejen hviler
  • Tilsæt nu diverse former for mel, HUSK og evt. chiafrø. VIGTIGT: Dejen må ikke blive for fast. Lad dejen hvile i 10 min., så væsken bliver suget. Du skal med våde hænder/en ske kunne nogenlunde forme en bolle. Er dejen for våd, tilsætter du mere mel/HUSK og lader den hvile igen.
  • Hvis du vil have lidt flade burgerboller, sætter du klatten med dej på en bagepapir-beklædt bageplade og trykker dem lidt flade med en våd ske
  • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med chiafrø/sesamfrø
  • Tag bollerne ud af ovnen, når de er blevet let gyldne.
  • I min ovn skal jeg vende rundt på pladerne efter ca. 5 min. Hold øje med dem!
Bollerne kan også bruges til LCHF pulled pork med lynstegt spidskål:

2016-07-11 19.40.06 Pulled pork burger med hurtigstegt spidskål

Jeg lægger bollerne i fryseren – tør dem op/rister dem  på brødristeren, når jeg skal bruge dem, og får en herlig sprød skorpe !

 

Kh Vibs

Lær at lave med Vibs

1 2 4