Daily Archives: 07/06/2015

LCHF MadMedVibs plan – 5. juni

Jeg havde lovet at levere det meste af maden til min bonus-fars 85 års fødselsdag i går, så jeg nåede ikke at indfri mine egne ønsker om, at LCHF MadMedVibsPlanen bliver lanceret hver fredag, men pyt med det. Dagligdagens udfordringer kan jo komme på tværs af planerne 🙂

 

Se tidligere ugers madplaner:

MadMedVibsPlan – 16. maj

MadMedVibsPlan – 22. maj

MadMed VibsPlan – 29. maj

LCHF madplanen denne uge består af flæskestegs-sandwich, alternativ pizza (med hk. oks, spinat, ost og cocktail-tomater) og stegt laks med bønnefritter (inkl. rester).

 

Nederst i bloggen er den samlede indkøbsliste til retterne, opdelt i fødevare-emner, så du nemt kan handle ind.

Flæskestegs-sandwich:

2015-06-01 19.15.43 Burger med steg, tomater, stegte løg og broccoli med brie og røget paprika

Se opskrift her

Pizza – ud fra, hvad jeg havde af ingredienser i et “fremmed” køkken:

2015-06-02 20.59.49 Pizza på bund af sesam-mel med hk. oks., spinat, ost og tomater

Se opskrift her

Stegt laks med bønnefritter:

2015-05-31 19.10.16 Stegt laks med bønnefritter

Se opskrift her

INDKØBSLISTE:
Basisvarer:
  • Olivenolie
  • Kokosolie
  • Salt og peber
  • HUSK (loppefrøskaller – den grønne)
Øvrig indkøbsliste til 3 retter, opdelt på fødevaregrupper, så det er nemt at handle ind:
NB : Indkøbslisten er ekskl. ingredienser til ostebollerne) – se her for ingredienslisten
God fornøjelse og kom endelig med kommentarer eller spørgsmål´! Lær at lave LCHF mad med MadMedVibs

 

Stegt laks med bønnefritter

Herlig, fed laks og grønne, frosne bønner, stegt godt i olivenolie i ovnen. Det er et nemt, lækkert, favorit-måltid hos mig 🙂 Er der så oveni købet rester til næste dags morgenmad/frokost, så er det jo bare herligt! Se nederst i bloggen for forslag til rester.

2015-05-31 19.10.16 Stegt laks med bønnefritter

Ingredienser:
  • En laksefilet med skind pr. person. Evt. rester gemmes til næste dags morgenmad/frokost. Se længere ned i bloggen 
  • 1 pose frosne, grønne bønner (haricot verts)
  • Olivenolie
  • Salt og peber
Fremgangsmåde:
  • Tænd ovnen for 225 gr
  • Beklæd en bageplade med bagepapir
  • Hæld så mange grønne bønner ud på bagepladen, så bønnerne ligger nogenlunde frit på pladen
  • Hæld godt med olivenolie ud over
  • Krydr godt med salt og peber og bland det hele godt sammen
  • Ind i ovnen og bag bønnerne til de er godt brune/lidt sorte/sprøde. Hvis du synes, at det går for langsomt, skrues ovnen op til 250 gr., men hold øje med bønnerne! Det tager mel. 20 – 30 min.
  • Laksefileterne steges imellem tiden gyldne og sprøde i smør.
  • Et tjek på, at laksefileterne er gennemstegt, men ikke tørre:
  • Stik forsigtigt ned i laksen. Den skal skille nemt og hurtigt i lækre, lyserøde flager. Den må ikke være rå
Er du blevet mæt og der er rester: Brug resterne til morgenmad/frokost:

2015-05-10 09.20.33 Omelet med rester af bønner og laks

 

Lækker morgenmads/frokost-omelet:
ingredienser:
  • 2 æg
  • 1/2 dl fløde
  • peber (der er sikkert rigeligt salt på bønnerne)
  • evt. tomater, ristet på panden i smør/kokosolie
Fremgangsmåde:
  • Pisk æg, fløde og peber sammen
  • Hæld blandingen på en lille pande
  • Steg omeletten til den er gylden på undersiden
  • Vend omeletten og lad den stege lidt
  • Tilsæt rester af laks og bønnefritter
  • Lad varme igennem
  • Fold omeletten og lad varme lidt igen
  • Steg evt. tomater som tilbehør
Voila! 🙂 Du har et skønt, sundt, mættende morgenmåltid/frokost ud af rester 🙂

 

LCHF sesam-mel pizza m/hk. oksekød, spinat, ost og tomater

Jeg var ikke i mit eget køkken og ingredienserne var få, men jeg synes, at det lykkedes mig at få lavet en hæderlig pizza, trods alt 🙂 Dette til inspiration, så man ikke behøver at panikke for at få mad, bare man griber ud efter, hvad der er i køkkenskabe, køleskab og fryser. Se min kommentar nedenunder for aftensmad og frokost dagen efter og så er det absolut ikke dyr mad – og det kan vi lide 🙂 !

2015-06-02 20.59.49 Pizza på bund af sesam-mel med hk. oks., spinat, ost og tomater

 

Ingredienser:
Pizzabund – jeg prøvede mig frem undervejs, så “dejbollen” til pizzabunden ikke blev alt for fast::
  • 3 æg
  • 3 spsk olivenolie – alternativt let lunet kokosolie, så den blot er smeltet
  • 5 tsk HUSK
  • 12 spsk sesam-mel, Funktionel Mad Jeg prøvede mig frem undervejs 🙂
Ingredienser:
Topping:
  • 325 gr hk. oksekød (fryserest)
  • 500 gr frossen spinat
  • evt. reven muskat-nød til spinaten – det giver en god smag!
  • frisk-revet parmasan – eller hvad du nu har af ost
  • en rest bløde, stegte løg fra flæskestegs-sandwichen. Se her
  • røget paprika – eller tilsæt hvad du har lyst til at krydderier fra køkkenskabet
  • salt og peber
  • cocktail-tomater
  • olivenolie
Fremgangsmåde:
Pizzabund:
  • Pisk æggene
  • Pisk HUSK sammen med æggene
  • Rør de øvrige ingredienser godt rundt, så alt er godt blandet sammen og der ikke er nogen klumper i dejen
  • Tænd ovnen for 200 gr
  • Lad dejen hvile i 10 min
  • Tag en dejskraber og glat dejen ud på en bagepapir-beklædt bageplade, ikke en for tyk dej. Den hæver ikke.
  • Tag dejen ud, når den er let gylden
Fremgangsmåde:
Topping og øvrigt:
  • Spinaten tøs op på ikke for høj varme og bliver over varmen til alt væden er væk
  • Spinaten smages til med salt og peber og evt. et drys muskatnød
  • Det hakkede oksekød svitses og tilsættes de krydderier/løg, som du ønsker
  • Smag godt til
  • Varm ovnen op til 250 gr
  • Drys revet ost henover pizzabunden
  • Tilsæt den hakkede oksekøds-blanding
  • Hæld spinat-blandingen udover
  • Pynt med de overskårne cocktail-tomater
  • Drys ost henover
  • Dryp med lidt olivenolie
  • Ind i ovnen i 10-15 min. Hold øje – kødet/spinaten må ikke blive mørkt

Reste-maden, som mætter temmelig meget, blev næste dag lunet i ovnen til aftensmad igen, med en lille smule olie dryppet henover. Jeg spiste den sågar kold til frokost også 🙂

 

 

 

LCHF flæskestegs-sandwich

Flæskestegs-sandwich! Det havde jeg pludselig lyst til! Og da jeg ikke vil spise det tradtionelle, typiske, sukkerholdige tilbehør, fandt jeg på noget andet, med flere grøntsager. Det kan du også eksperimentere med 🙂 Se længere ned i bloggen for mit forslag til tilbehør:

2015-06-01 19.15.43 Burger med steg, tomater, stegte løg og broccoli med brie og røget paprika

 

Min sandwich blev kun med en halv ostebolle. Vidste, at jeg ikke kunne spise mere – og det kneb endda med appetitten til sidst 🙂

Ingredienser:
  • 3 store rødløg
  • 1 stort hvidt løg
  • olivenolie
  • tørret eller frisk timian
  • salt og peber
  • broccolihovede
  • brieost
  • røget paprika
  • cocktail-tomater
  • Kamsteg/ribbensteg

Jeg er absolut ikke nogen ørn til at tilberede stege, men her er mit beskedne forslag, og jeg er sikker på, at det findes et hav af dygtige kokke, som kan gøre det bedre 🙂 :

Flæskesteg:
  • Tænd ovnen på 200 gr
  • Jeg havde en rest flæskesteg på 600 gr, der blev aftørret grundigt i køkkenrulle
  • Stegen ridses og selv om den er ridset på forhånd, så sørg for, at ridserne når helt ned tæt på kødet, men endelig ikke skære ned i kødet
  • Gnub sværene godt med salt og peber. Især saltet skal grundigt ned imellem sværene
  • Sæt stegen oven på en bagerist med en bradepande nedenunder. Tilsæt bradepanden med ca. 1/2 liter vand. Til en så lille steg, behøver du ikke at bruge en stor bradepande, brug evt. en bageform el. lign.
  • Steg i ca. 45 min. Hold øje med enden af stegen. Den må ikke begynde at se tør ud!
  • Er sværene på stegen ikke blevet sprøde, afsluttes med grilning af sværene
  • Lad stegen hvile, uden at tildække sværene
Imens stegen hygger sig – tilberedes tilbehøret:

Vi starter med løgene, som har godt af at hygge sig på panden i et stykke tid ved svag varme. (Og hvis du ikke har meget tid, svitser du dem bare hårdere og hurtigere på højere varme).

  • Løgene skæres i hele eller halve skiver, afhængig af løgets størrelse, altså ikke for store skiver. Gem en evt. rest til sesam-mel pizzaen.
  • Panden på ikke for høj varme, olivenolie tilsættes, løgene tilsættes, og løgene steges dejligt, lækre gyldne. Der opnås en sødme hos løgene, når de steges for nogenlunde svag varme
  • Tilsæt salt, peber og timian
  • Smag til

Nu hygger løgene sig på panden, og vi går i gang med broccolien, mens stegen hviler:

  • Ovnen er på 200 gr
  • Broccoli-hovedet skæres i ikke for tykke skiver. Svits/kog  evt. broccoli-stokkene som tilbehør til morgenmad/frokost
  • Broccolien på en bagepapir-beklædt bageplade. Da der er brugt meget olie til løgene, brugte jeg ganske lidt olie til at dryppe henover
  • Bag ca. 10 min
  • Læg skiveskåret brie-ost henover broccolierne
  • Drys røget paprika henover
  • Bag ca. yderligere 5 min – afhænger af, hvor mør din broccoli skal være

En sund, lækker flæskestegs-sandwich som kan spises med det grøntsags-tilbehør, som du har allermest lyst til!