Daily Archives: 11/06/2015

Stegt rødspætte med let-stegte tomater og blancherede asparges

Stegte rødspætte-fileter smager skønt og er supersunde. Kan du få dem friske og hele, er det selvfølgelig at foretrække. Men skal det gå hurtigt, er fileterne fra fryse-disken udmærket og suppleret med asparges og tomater, har du et hurtigt, nemt, sundt og velsmagende måltid 🙂

2015-06-07 20.16.45 Smørstegt rødspættefilet med dampede asparges og letristede tomater

 

Ingredienser – supplér efter antallet af personer:
  • rødspættefilet
  • friske grønne asparges
  • 2-4 tomater
  • smør til stegning
  • salt og peber
Fremgangsmåde:
  • En gryde over med vand, kog vandet op
  • Enden af aspargeserne knækkes af. De har et naturligt sted at knække
  • I gryden og kog kun lige 1 – 2 min. Der skal stadig være masser af bid i
  • Tomaterne skæres i halve og befries for blomst og steges let i smør på panden. Smag til med salt og peber
  • På en anden pande steges rødspættefileterne let gyldne i smør. ca. 2 min. pr. side. Krydr forinden med lidt salt og peber
Lær at lave enkel og lækker mad hos MadMedVibs. Få også tip til en god aften, hvor jeg kan være stand-by pr. telefon eller e-mail – se her

Kalvekotelet med persillesmør og flødestuvede champignoner

2 store lækre kalvekoteletter, til en rimelig pris, lå og kaldte på mig fra køledisken, og de “kaldte” også på en hurtig tilberedt, velsmagende LCHF ret :-). Det eneste, som du skal huske i nogenlunde god tid, er at tilberede persillesmørret.

2015-05-23 19.27.20 kalvekotelet med champignon-flødesovs

Ingredienser:
  • kalvekoteletter (jeg kan spise en halv – eller der er til rester)
  • blødt smør til persillesmørret – bestem selv mængden
  • renset, hakket persille
  • 1 bakke champignon
  • 1/4 fløde
  • smør til stegning
  • salt og peber
Fremgangsmåde:

Start med persillesmørret:

  • Tag smørret ud i god tid, så det er godt blødt
  • Skyl persillen grundigt og lad den tørre godt af
  • Hak persillen i hurtig-hakkeren eller klip det med en saks i en kop
  • Bland nu det bløde smør med den hakkede persille
  • Rul smør-blandingen til en pølse i bagepapir
  • Ind i køleskabet og lad stivne

Dernæst de flødestuvede champignons:

  • Skyl og rens champignonerne og del i halve
  • Panden på kraftig varme
  • Tilsæt smør og lad bruse af
  • Tilsæt champignonerne og lad dem brune godt
  • Skru ned for varmen
  • Tilsæt fløden og lad koge op. Skru derefter helt ned for varmen, så det kun lige simrer – ellers bliver retten hurtigt til smør i stedet for fløde
  • Smag til med salt og peber

Mens champignon-saucen koger langsomt ind steges kalvekoteletterne:

  • Snit fedtkanten på koteletterne. Så bukker de ikke. Krydr med salt og peber
  • Smør på panden og lad smørret bruse op
  • Steg først fedtkanten, så den er godt brunet, på relativ høj varme
  • Brun koteletterne på hver side på relativ høj varme
  • Lad koteletterne stege ca. 4 min. på hver side på lavere varme
  • Lad dem hvile lidt inden servering

Servering:

  • Koteletten op på en tallerken
  • Skær persillesmørret i skiver og anret ovenpå koteletten
  • Champignon-saucen ved siden af
  • På billedet har den lækre saft fra koteletten blandet sig med saucen. Det højner smagen 🙂
Velbekomme 🙂

 

Rester kan bruges til frokost/næste dags aftensmad:
  • Steg pandekager/wraps med chia-frø, klik her for forslag
  • Skær resten af koteletten ud i tynde strimler
  • Kotelet-strimler og evt. grøntsagsrester/rest af champignon-saucen rulles ind i pandekagen
  • Ned i en boks og du har en frokost, som du kan medtage på arbejdet. Lun evt. i mikro-ovn/ovn, men kan sagtens spises koldt

Kontakt mig gerne for undervisning pr. mail eller tlf. – klik her