Behov for sund og let tilberedt LCHF kost mellem alle julefrokosterne?: Pandekager/wraps, peberfrugtdip og de bedste pastinakker, som jeg længe har smagt, når man er så heldig at have trøffelolie, indkøbt på Campo de Fiori i Rom 🙂 Jeg har morgenmad, frokost og aftensmad i ét hug. Win win situation 🙂
Og selvfølgelig kan du bruge alle tre ting uafhængigt af hinanden og mikse dem med alt mulig andet mad! Se TIP
Pandekager/wraps med cream cheese:
Ingredienser:
- 6 æg
- 100 gr. Philadelphia flødeost
- 2 spsk sesammel (Funktionel Mad)
- 6 tsk HUSK (jeg prøvede mig frem)
- 1 spsk kokosfibre (f.eks. Tropocai)
- kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
- Alle ingredienser piskes godt sammen
- Lad dejen hvile i 10 min., så fibrene opsuger væsken
- Varm en pande op og tilsæt kokosolie
- Tilsæt ca. 3/4 dl dej og vip panden lidt rundt, så dejen bliver lidt tyndere og større på panden
- Steg pandekagerne til de er gyldne på begge sider
Nem og enkel peberfrugtdip, som kan tilsættes f.eks. parmesanost og andet godt, som du ønsker:
Ingredienser og fremgangsmåde:
- 1 gul og rød peberfrugt
- avocadoolie (eller olivenolie)
- nip salt og peber
Fremgangsmåde:
- Peberfrugterne skæres i halve og renses for frø.
- Tænd for grillelementet i ovnen
- Peberfrugterne grilles til de er sorte. Det ser sådan her ud:
- De halve grillede peberfrugter lægges til afkøling i en frostpose
- Når de er afkølede, pilles skindet af med en urtekniv og skæres lidt ud
- Blendes med lidt olie
- Smages til med salt og peber
- Hældes på et skoldet opbevaringsglas
Pastinakfritter med trøffelolie:
Ingredienser:
- ca. 500 gr pastinakker
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
- trøffelolie som du ønsker. Det har en gennemtrængende smag, så heller ikke for meget!
- friskhakket persille
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 225 gr
- Skær de skrællede pastinakker i tynde “fritter”
- Op i en skål og bland rundt med olivenolie, lidt salt og peber
- Spred fritterne ud på en bagepapirbeklædt bageplade – helst i ét lag
- Bag fritterne ca. 20 – 30 min., til de er så sprøde som muligt uden at blive sorte!
- Vend rundt i fritterne ind i mellem under bagetiden
TIP:
Pandekagen lunet i smør og persille på panden, nogle klatter peberfrugtdip og en klat Philadelphia flødeost:
Velbekomme 🙂 Og glade julehilsener fra Vibs
Lær at lave Mad hos Vibs – klik her